西湖牛肉羹的家常做法有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

主料：牛里脊200克、香菇4朵

辅料：香菜2根、姜1块、蛋清2个、水淀粉适量、胡椒粉2茶匙、食用油1汤匙、料酒1汤匙、盐2茶匙、芝麻油1茶匙

西湖牛肉羹的做法：

1、原料图。

2、牛里脊剁碎，加蛋清半个、 淀粉一茶匙、 胡椒粉半茶匙、 食用油一汤匙抓拌均匀，腌渍10分钟。香菇切末，香菜切末。姜磨泥，一半和牛肉混合，一半留着。

3、锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散，放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火。

4、滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用。

5、锅里冷水放入牛肉，香菇，姜末。

6、大火烧开，加入盐，胡椒粉。倒入水淀粉搅拌均匀。

7、充分搅拌好蛋清，筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋均匀。关火。

8、用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油。

9、成品。

Answer 2

主料：牛肉100g、菠菜100g、鸡蛋清50g。

辅料：五香粉适量、盐适量、淀粉适量、水适量。

西湖菠菜牛肉羹的做法

1、准备材料。

2、菠菜洗净切碎，牛肉洗净切成小粒，鸡蛋打开蛋黄和蛋清分开，淀粉加水，盐，调均。

3、牛肉粒用五香粉和蛋清淀粉，放少许盐，拌均匀，静止一会入味。

4、大火烧开水，加入牛肉煮约一分钟，加入菠菜再煮开。菠菜含大量铁质，用来滚汤，营养不会流失。

5、加入菠菜再煮开。

6、把湿淀粉搅匀慢慢倒入汤内，煮至微稠，加入打匀的蛋白搅匀加尝味就好了。

7、成品。

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