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    • 用烤箱自制蛋糕用的是普通的面粉吗，怎么我按照网上的方法做了，做出来的蛋糕一点也不松软，跟大饼一样

    我还用了苏打粉，利于面发酵的。求高人指点哈

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    推荐答案   2012-01-16
    做出来的蛋糕不松软和用什么面粉没关系，关键是你蛋清没打发，蛋清一定要打到干性发泡（筷子立进去也不会倒）蛋糕才能松软，不用放苏打粉，可以放小半勺泡打粉
    一般烤蛋糕都用低筋面粉，如果没有可以用普通面粉与玉米淀粉以8：1混合。用普通粉也可以，就是烤出来的蛋糕会比较噎
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2012-01-16
    一般来说，低筋面粉用来做蛋糕，加泡打粉；高筋面粉用来做面包，加酵母发酵，小苏打中和酸性物质；中筋面粉，即通常说的面粉，用来做馒头包子等中式糕点，可加酵母。如果你要蛋糕松软，仅仅加泡打粉是不行的，最好还有蛋清打发后和入。
    第2个回答  2012-01-16
    用低筋粉，苏打粉不会使面发酵的，酵母才发酵，建议你用复合泡打粉，效果会比较好本回答被网友采纳
    第3个回答  2012-01-16
    蛋糕用自发粉
    做面包用高筋粉 酵母等。。

    普通面粉，只能做出大饼 ：）
    第4个回答  2012-01-16
    用酵母面粉
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