西兰花和或竹笋炒前要烫吗

Question

如题所述

Answer 1

西兰花和或竹笋炒前需要烫。
烫一下之后会去除异味或者涩味，烹饪的时候更好做熟。
主料：西兰花一棵（约半斤）、竹笋约半斤、里脊肉一小块
辅料：盐、味精、麻油、大蒜粒、水淀粉
西兰花竹笋炒肉片的做法步骤：
1.西兰花摘成小朵，用盐水浸泡洗净
2. 竹笋切成片，再一切二
3. 里脊肉切成小肉片,加盐味精水淀粉腌一下
4. 把竹笋片放入汤锅中，加水，煮一二分钟，去除涩味，捞出沥干水
5. 锅内入略多油，油热放入肉片煸炒至变色，快速盛出
6. 锅内余油（不够可再加一些），油热爆香大蒜粒，加入西兰花煸炒，再加入竹笋片、肉片，加盐，加水焖约三五分钟，加味精调味，勾薄欠，淋麻油。
7. 装盆时，把竹笋和肉片放在中间，把西兰花围在旁边就行了

Answer 2

新鲜竹笋炒前先加少许盐用水煮开10分钟，然后用水泡几个小时，泡1天最好，然后拿来炒肉，这样可以去掉涩味，味道鲜美，营养丰富。本回答被网友采纳

Answer 3

是的，消毒去味，水开了焯一下捞出来放凉水里待用

Answer 4

竹笋最好焯一下，去除涩味

Answer 5

西兰花不用，竹笋最好烫下