怎么熬鱼头汤

Question

如题所述

Answer 1

——鱼头汤的正确做法——

准备食材:鱼头一个，老姜一块，大葱一根，水豆腐一块，猪油一块，料酒，精盐少许，食用油少许。

操作步骤:

1.首先准备好新鲜的鱼头一个，我们将其从中间劈开。然后放在清水中洗去里面的血水。鱼头最好选择个头大一点的，这样的鱼头吃起来腥味比较轻，而且有肉吃。

2.清洗好的鱼头，我们在里面放入少许的精盐和胡椒粉。出去少许的姜葱捏一下里面的葱姜水，然后再放入少许的料酒，腌制15分钟备用。

3.准备一块盐水豆腐，我们将其切成小块。炒锅中加入适量的清水大火烧开，水开后在里面撒上少许的精盐，然后将准备好的水豆腐放入里面汆烫两分钟。

4.两分钟过后将水豆腐立即捞出，要想做的鱼头豆腐汤没有腥味，我们首先就得将豆腐里面的豆腥味去除。这一点大家很多人都忽略了。

5.准备料头:大葱一根将其切断，老姜一块将其切片放入碗中备用。

6.炒锅中加入适量的食用油，然后再放入准备好的猪油。这样做出来的鱼头豆腐汤更加鲜香，然后将准备好的鱼头放入里面，煎至表面金黄。

7.煎至鱼头金黄之后，准备好的料头放入里面，翻炒分钟后，然后在里面倒入少许的开水没过鱼头。将其大火烧开。然后在里面放入烧水的精盐以及鸡精。用勺子捞去里面的浮沫。

8.用最大火熬制五分钟就可以了。一道又白又浓，没有腥味的鱼头汤就做好了。我们将其里面的葱花以及老姜捞出。然后装入碗中就可以食用了。

——美食小技巧——

1.做鱼头汤的第一个技巧，就是首先要将鱼头腌制15分钟去除里面的腥味。

2.准备好的水豆腐也需要提前焯水两分钟。这样做出来的鱼头豆腐汤没有豆腥味。

Answer 2

教你做鱼头豆腐汤

Answer 3

鱼头汤的做法介绍如下：
【制作食材】花鲢鱼头，鱼骨，食用油，生姜，料酒，白糖，小葱，香油，胡椒粉，食用盐。
【制作步骤】
1、首先准备两个花鲢鱼头，适量的鱼骨，两根小葱，然后再准备适量的食用油，生姜，料酒，白糖，香油，胡椒粉，食用盐。以上提到的这些食材和调味料都准备好了之后，咱们就开始烹饪这道汤色乳白，不腥不腻，营养美味的鱼头汤。
2、把准备好的鱼头和鱼骨清洗干净，然后把鱼头取出来用刀将鱼头剁成两半，中间不要剁开将它们连着，然后继续放到清水中清洗鱼骨也要再清洗一遍，清洗干净之后捞出来控一下水分，然后放到一个大碗中待用。
3、起锅烧油，加入食用油之后，咱们用铲子把油划一圈，然后把鱼头放进去煎一下，先把一面煎一下，然后给它翻面，等到两面都煎熟了之后，咱们把鱼头捞出来。锅中再加入适量的食用油，把鱼骨头放进去再煎一下，用铲子拨动一下，让鱼骨头受热均匀。然后放入几片提前切好的鱼姜片，再把鱼头放进去，加入适量的料酒去去腥。
4、然后加入适量的开水，用大火将锅内的汤汁煮开，锅内汤汁煮开之后咱们用勺子撇去里面的浮沫，然后加一勺白糖提提鲜，将大火转成小火炖10分钟左右。
5、准备好的小葱，咱们给它摘干净，然后清洗干净，控干水分之后，咱们把它放到案板上切成葱花，切完之后放到一个大碗中，再向碗中加入适量的香油和胡椒粉。现在咱们煮的鱼汤已经变得非常浓白了，向鱼汤中加入一点点食用盐，然后关火出锅。
6、先把鱼汤舀出来，放到胡椒粉和香油中，把胡椒粉和香油冲开，然后用勺子搅拌一下，搅拌均匀之后，咱们把鱼头和鱼骨放进去，再把汤全部舀到碗中，一道非常美味的鱼头汤就这样做好了。本回答被网友采纳

Answer 4

豆腐含钙量较多，而鱼肉中含有维生素D，两道食材熬制成汤，能使其的营养价值发挥到最高。
下面小编就为大家带来这款鱼头豆腐汤的制作方法，一起来看看吧！
鱼头豆腐汤的制作方法
食材：鱼头1个 豆腐1个 姜1块 小葱6根
鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤怎么做好吃
步骤：
1.姜1块切片，小葱1根切葱花，将鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜5片、小葱5根挤出葱汁腌制10分钟
2.豆腐洗净切成2.5厘米左右的方块
鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤怎么做好吃
3.锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒3克、适量清水烧开后撇去浮沫，放入生姜5片、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色。
鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤怎么做好吃
4.放入盐2勺、鸡精1勺、白糖1克、胡椒粉1克拌匀撒上葱花即可
鱼头豆腐汤的做法 鱼头豆腐汤怎么做好吃
小贴士
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。