豆腐脑营养价值及功效

Question

如题所述

Answer 1

营养价值：

豆腐脑是集大量大豆的精华，由此可见其中的营养物质极为丰富，有研究中在一块小小的豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。

除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。而且豆腐的消化吸收率达95％以上，不管是老人还是小孩都不用担心消化不良。

功效：

1、增强食欲。豆腐脑，其中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

2、补充雌激素

在豆腐脑中含有大量丰富的植物雌激素，它可以有效地促进女性体内雌激素的分泌，从而更好的保护女性健康。因此专家提醒更年期期间的女性，在平时生活中应该养成每天吃一份豆腐以及豆制品的习惯，只有这样才可以更好的预防更年期综合症以及骨质疏松。

扩展资料：

过多吃豆腐的危害：

一、增加肾脏负担

进入体内的植物蛋白经过消化之后会形成含氮的废物，这种物质并不是通过肠道排出，而是通过肾脏排出体外。

二、导致碘缺失

大豆中含有大量的皂角甙，这会加快人体内碘的流失，经常服用豆浆可能导致碘缺失。

三、诱发痛风

豆腐脑中含有大量的嘌呤，会导致嘌呤代谢失常的人及血尿酸浓度增高，导致痛风的再次发作。

参考资料来源：

人民网--吃豆腐脑好处多 豆腐脑的营养价值

Answer 2

1、强身健体。每百克豆浆含蛋白质4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、铁2.5克、钙2.5克以及维生素、核黄素等，对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病。豆浆含有大量纤维素，能有效的阻止糖的过量吸收，减少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治高血压。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁，是有力的抗盐钠物质。钠是高血压发生和复发的主要根源之一，如果体内能适当控制钠的数量，既能防治高血压，又能治疗高血压。

4、防治冠心病。豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心机血管的兴奋，改善心机营养，降低胆固醇，促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆，冠心病的复发率可降低50%。

5、防止脑中风。豆浆中所含的镁、钙元素，能明显地降低脑血脂，改善脑血流，从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂，还能减少脑细胞死亡，提高脑功能。

6、防治癌症。豆浆中的蛋白质和硒、钼等都有很强的抑癌和治癌能力，特别对胃癌、肠癌、乳腺癌有特效。据调查不喝豆浆的人发生癌症的概率要比常喝豆浆的人提高50%。

扩展资料：

1、咸味

咸豆腐脑一般是加入适合咸味的佐料，各地略有不同。北方有加入肉馅、芹菜、榨菜、黄花菜、木耳、香菇的；沿海地区有用海带丝、紫菜、虾皮的；还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的；也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等，各地的口味不同主要取决于佐料。

其中在河南还有一种加入胡辣汤的，称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”，极富地方特色，而四川的麻辣豆花，麻辣鲜香，也别有风味。

2、甜味

甜的一般是加入糖浆或砂糖、红糖，夏天通常将豆腐花放凉了吃，冬天则加入热糖水食用，有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。

更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”，香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”，有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

参考资料来源：百度百科-豆腐脑

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Answer 3

豆腐脑一个非常好吃的食物，几乎南北方都有豆腐脑。豆腐脑的口感非常的好，爽嫩q弹不得不说，只要是个人吃到豆腐脑以后都会觉得豆腐脑真好吃呀。当然吃豆腐脑，喜欢吃咸的，放点酱油，放点盐，放点花生，放点油条，而南方呢，喜欢吃甜豆腐脑。甜豆腐脑和咸豆腐脑不分伯仲，都非常的好吃。豆腐脑有什么好处呢?经常吃豆腐脑，对身体有影响吗?1、延缓衰老。豆腐脑的营养价值非常的高，还有许多人类所需要的铁元素和人体必需的微量元素，以及富含非常富含丰富的氨基酸，可以帮助人们延缓衰老。2、帮助减肥。豆腐脑是用大豆制成的豆腐脑有高蛋白和低脂肪的特点，所以一些想要减肥的美眉们就可以去选择去吃豆腐脑了。3、防治疾病。经常吃豆腐脑，还可以帮助大家预防心血管疾病，防止血管硬化以及延缓细胞的衰老，帮助大家更好地恢复年轻。4、补钙。豆腐脑含有丰富的钙元素，所以一些缺钙的人就可以多使用一些豆腐脑，帮助大家更好的吸收钙元素。5、清热下火。豆腐脑可以帮助大家清热下火，豆腐脑具有生津止渴以及清热下火的功能，并且能豆腐脑是一个凉性食物，所以一些体质比较热的人也可以去食用豆腐，帮助大家综合体内的热性。6、养胃。肠胃的吸收能力不好的话也可以多吃些豆腐脑，因为豆腐脑，具有养胃的功能。科学研究表明，豆腐脑不仅可以帮助大家补充营养物质和促进肠胃消化的功能以外，还可以帮助大家发育身体坐进骨骼和牙齿的发育，并且在造血方面上也就一定的功效。豆腐脑可以促进血细胞的分裂速度，提高血液中的铁元素含量，贫血患者可以多吃一些豆腐脑。与此同时呢，吃豆腐脑还可以帮助大家抑制癌细胞的扩散，减少患上癌症的可能性。豆腐脑好处非常的多，所以各位可以把豆腐脑放入每日必吃食品之一，并且豆腐脑吃多了其实对身体是没有任何影响的。因为豆腐脑是被稀释过的，所以不要担心摄入豆制品过多。豆腐脑不仅口感好，而且那营养价值也高。豆腐脑非常的好吃，软软的滑滑的，并且局限性也不是很高。

Answer 4

Answer 5

豆腐脑在平时是经常食用的美食，豆腐脑是用大豆制作而成的，豆腐脑在不同的地方吃法是不同的，不过豆腐脑吃起来不仅滑嫩，营养价值也是很高的，食用之后对身体是非常有益的，只是有些人对于豆腐脑并不是特别的了解，觉得豆腐脑是一种没有营养的美食，下面介绍豆腐脑的营养价值。

豆腐脑的营养

豆腐脑性平、味甘，是补益、清热的极佳养生食品，豆腐脑的营养价值也非常高，对于一般人群来说常吃都是对身体有益的。对女性来讲，多吃豆腐脑，还有美容养颜的功效。豆腐脑中都含有丰富的铁、钙、磷、镁等营养物质，这些都是人体必需的多种微量元素。除此之外在豆腐脑中，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，因此有“植物肉”美称。

1、豆腐脑中所含有钙非常丰富，通常情况下两小块豆腐即可满足一个人一天钙的需要量，而豆腐脑的主食才就是豆腐，因此在平时生活中，我们可以将豆腐脑作为补钙的佳品。
2、吃豆腐脑利于身心的各方面发展，对促进身体骨骼强韧，也是有着很好的帮助作用。
3、豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
4、豆腐脑的消化吸收率达95%以上，不管是老人还是小孩都不用担心吃了会引起消化不良。
5、豆腐脑是软食，比较容易消化，促进肠胃蠕动，能够防止便秘。
豆腐脑的食用禁忌
1、凡平素胃寒，饮食之后不适或作闷，反胃之人忌食。
2、患有慢性肠炎，易腹泻，腹胀，夜尿频多，遗精梦泄者忌用。
3、气虚体质，阳虚体质，阴虚体质不宜食用。
4、老人、缺铁性贫血患者尤其要少食，儿童不宜多吃。
吃豆腐脑的注意事项：
1、吃豆腐脑要注意不能和含草酸高的食物一起吃，其原因是豆腐含钙高，钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙，影响钙的吸收。如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高的蔬菜最好不要和豆腐脑同食，但是如果将烹饪方法改变一下，还是可以一起吃的。如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下，就可除去大部分的草酸，减少其影响。另外，豆腐脑不宜用香葱为作配料。
2、不宜过量食用豆腐脑，过量食用豆制品会引起胀气。
而且豆制品中所含的蛋白质能阻碍人体对铁元素的吸收，过量摄入大豆蛋白质可抑制正常铁吸收量的90%，从而出现缺铁性贫血，所以宝宝吃豆腐脑更加不能过量，适量吃就好。本回答被网友采纳