这个蛋糕胚使用玉米油，淀粉的使用大大降低了总蛋白量，并且其余都是优质蛋白，十分合适。
用料
鸡蛋 2个
牛奶/水 40克
玉米油 15克
细砂糖 25克
小麦淀粉 100克
可选：各类水果及酸奶淋面
做法 如下：
将材料准备好，蛋黄蛋清分开，蛋清的盆要注意无水无油。
工具最主要要准备打蛋器 面粉筛 蛋糕模具 和刮刀
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将牛奶和玉米油倒入蛋黄中，打散。
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筛入淀粉，Z字形将淀粉与蛋黄牛奶液混合均匀。
注意不要来回转圈搅拌，以免起筋。
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搅拌好放到一边，现在开始打发蛋白。
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分三次加入糖，打发至蛋白提起成弯钩状，有光泽就可以了。
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将三分之一蛋白糊先和蛋黄糊翻拌，再将混合好的倒入剩下的蛋白糊中，翻拌的手法混合均匀(类似炒菜)
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将混合好的面糊从高处倒入模具中，轻震两下，消掉大气泡。烤箱预热160度，入中层，35分钟。(每个烤箱温度脾性不一，需要根据自家烤箱自行调整哈)
出炉后轻震，立即倒扣。等完全晾凉之后再脱模。
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脱模后 软软弹弹的很好吃｢･ω･)
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如果用作生日蛋糕，最后就是发挥大家想象力，用新鲜水果和酸奶淋个面，好看又好吃。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-30
小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点
下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法

澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 面粉 20克
配料： 黄瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油（根据自己的喜好随意搭配就好）
第一步：澄粉、面粉、少许盐加水搅拌均匀至糊状，不能有结块，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一个平整的盘子，在盘子底部刷一层油，作用是方便凉皮与盘子分离
第三步：蒸锅的水烧开，将盘子里倒入适量的澄粉糊，晃动盘子让模糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅里盖上锅盖蒸两分钟左右，直至澄粉糊变成半透明状，这是将盘子取出来放在凉水上揭下来即可 （如果蒸熟了开裂就是面糊太稠了再加点水和一下即可）
第四步：凉皮切好加入酱汁即可

澄粉做法2：水晶饺子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
馅料：韭菜100克、鸡蛋两个、肉馅50、盐鸡精 十三香 植物油 糖 生抽 适量
第一步：将澄粉木薯粉和在一起，加开水搅拌均匀成面絮状，揉成光滑的面团
第二步：醒面十分钟后再揉面，分成若干个集子杆成面皮
第三步：韭菜切碎，鸡蛋炒好，加入肉馅，鸡精 盐 等调料和好馅料
第四步：将饺子包好上锅蒸20分钟就可以出锅了

澄粉做法3：红糖千层糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
红糖：30克
纯净水：100克
纯牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部红糖混合加纯净水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖纯牛奶和好
第三步：蒸锅烧开，将盘子抹一层植物油防止粘盘，先倒入一层红糖面糊厚度不要太厚，蒸熟后再加入白糖浆蒸熟，一定要上一层蒸熟再加下一层，这样反复循环就做好千层糕了本回答被网友采纳
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点
下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法

澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 面粉 20克
配料： 黄瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油（根据自己的喜好随意搭配就好）
第一步：澄粉、面粉、少许盐加水搅拌均匀至糊状，不能有结块，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一个平整的盘子，在盘子底部刷一层油，作用是方便凉皮与盘子分离
第三步：蒸锅的水烧开，将盘子里倒入适量的澄粉糊，晃动盘子让模糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅里盖上锅盖蒸两分钟左右，直至澄粉糊变成半透明状，这是将盘子取出来放在凉水上揭下来即可 （如果蒸熟了开裂就是面糊太稠了再加点水和一下即可）
第四步：凉皮切好加入酱汁即可

澄粉做法2：水晶饺子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
馅料：韭菜100克、鸡蛋两个、肉馅50、盐鸡精 十三香 植物油 糖 生抽 适量
第一步：将澄粉木薯粉和在一起，加开水搅拌均匀成面絮状，揉成光滑的面团
第二步：醒面十分钟后再揉面，分成若干个集子杆成面皮
第三步：韭菜切碎，鸡蛋炒好，加入肉馅，鸡精 盐 等调料和好馅料
第四步：将饺子包好上锅蒸20分钟就可以出锅了

澄粉做法3：红糖千层糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
红糖：30克
纯净水：100克
纯牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部红糖混合加纯净水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖纯牛奶和好
第三步：蒸锅烧开，将盘子抹一层植物油防止粘盘，先倒入一层红糖面糊厚度不要太厚，蒸熟后再加入白糖浆蒸熟，一定要上一层蒸熟再加下一层，这样反复循环就做好千层糕了本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-30
小麦淀粉特点是无筋力，最常见的凉皮就是小麦淀粉做的，还有各种小吃点心比如虾饺皮、冰皮月饼等都可以用澄粉做出来。
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点
下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法
澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 面粉 20克
配料： 黄瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油（根据自己的喜好随意搭配就好）
第一步：澄粉、面粉、少许盐加水搅拌均匀至糊状，不能有结块，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一个平整的盘子，在盘子底部刷一层油，作用是方便凉皮与盘子分离
第三步：蒸锅的水烧开，将盘子里倒入适量的澄粉糊，晃动盘子让模糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅里盖上锅盖蒸两分钟左右，直至澄粉糊变成半透明状，这是将盘子取出来放在凉水上揭下来即可 （如果蒸熟了开裂就是面糊太稠了再加点水和一下即可）
第四步：凉皮切好加入酱汁即可
澄粉做法2：水晶饺子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
馅料：韭菜100克、鸡蛋两个、肉馅50、盐鸡精 十三香 植物油 糖 生抽 适量
第一步：将澄粉木薯粉和在一起，加开水搅拌均匀成面絮状，揉成光滑的面团
第二步：醒面十分钟后再揉面，分成若干个集子杆成面皮
第三步：韭菜切碎，鸡蛋炒好，加入肉馅，鸡精 盐 等调料和好馅料
第四步：将饺子包好上锅蒸20分钟就可以出锅了
澄粉做法3：红糖千层糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
红糖：30克
纯净水：100克
纯牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部红糖混合加纯净水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖纯牛奶和好
第三步：蒸锅烧开，将盘子抹一层植物油防止粘盘，先倒入一层红糖面糊厚度不要太厚，蒸熟后再加入白糖浆蒸熟，一定要上一层蒸熟再加下一层，这样反复循环就做好千层糕了本回答被网友采纳
澄粉也是很食品企业必须的原材料，比如直接用澄粉做的粉丝、粉条。冰淇淋、火腿肠、方便面也有一定量的添加。也可以发酵作用于食用酒精、淀粉糖、味精等产品的加工。
优质的澄粉有色泽洁白、口感细腻、粘度稳定、分离纯净、营养丰富、饱满不结块等特点
下面就介绍几种常见家庭的澄粉做法
澄粉做法1：澄粉凉皮做法（不用洗面做法）
主料： 澄粉 200克 面粉 20克
配料： 黄瓜、蒜泥、香油、生抽、米醋、芝麻酱、盐、白糖、辣椒油（根据自己的喜好随意搭配就好）
第一步：澄粉、面粉、少许盐加水搅拌均匀至糊状，不能有结块，粉和水的比例大概是1：2
第二步：取一个平整的盘子，在盘子底部刷一层油，作用是方便凉皮与盘子分离
第三步：蒸锅的水烧开，将盘子里倒入适量的澄粉糊，晃动盘子让模糊均匀的铺在盘子上，放入蒸锅里盖上锅盖蒸两分钟左右，直至澄粉糊变成半透明状，这是将盘子取出来放在凉水上揭下来即可 （如果蒸熟了开裂就是面糊太稠了再加点水和一下即可）
第四步：凉皮切好加入酱汁即可
澄粉做法2：水晶饺子
配料：
澄粉： 200克、木薯粉： 20克
馅料：韭菜100克、鸡蛋两个、肉馅50、盐鸡精 十三香 植物油 糖 生抽 适量
第一步：将澄粉木薯粉和在一起，加开水搅拌均匀成面絮状，揉成光滑的面团
第二步：醒面十分钟后再揉面，分成若干个集子杆成面皮
第三步：韭菜切碎，鸡蛋炒好，加入肉馅，鸡精 盐 等调料和好馅料
第四步：将饺子包好上锅蒸20分钟就可以出锅了
澄粉做法3：红糖千层糕的做法
配料：
澄粉： 30克
木薯粉：9克
红糖：30克
纯净水：100克
纯牛奶：一袋
白砂糖： 30克
第一步：取一半澄粉、木薯粉、全部红糖混合加纯净水和好
第二步：取另一半的澄粉、木薯粉、加白砂糖纯牛奶和好
第三步：蒸锅烧开，将盘子抹一层植物油防止粘盘，先倒入一层红糖面糊厚度不要太厚，蒸熟后再加入白糖浆蒸熟，一定要上一层蒸熟再加下一层，这样反复循环就做好千层糕了本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-30
中秋节吃这个吧，零失败点心，蒸一蒸，揉一揉之后包馅即食，香甜软糯，超赞。配上小包装，就是一份精美礼物了，送爸妈送朋友，或是聚餐小点心也是棒棒哒。它是什么呢？有这么简单好吃吗？且慢慢看小编细说。
它就是糯米点心，爱吃糯米点心的一定要试试它，包入了芝麻糖馅即可食用，香甜不腻，弹牙可口，一口一个，孩子说太好吃了，小编觉得如此美味，不禁想着赶紧分享给大家，在这中秋蒸来临之际可以动手做一份呢。
中秋节是团圆节，在娘家也有吃汤圆的习俗，汤圆有代表团团圆圆之意，如果你不会做月饼，也没有模具做冰皮月饼，就做一份这样的点心吧。内包芝麻馅，外层裹上清香味美的椰蓉，浓浓的椰香，老少皆爱。
椰蓉，椰丝和椰粉的混合物，可以用在点心、面包上做馅，也可以用在面包、点心表层装饰，这样可以防粘，也增加了点心的风味。如果没有，可以炒些熟糯米粉做为防粘也是可以的。
这款即食汤圆所用的芝麻糖馅，还可以加入一些花生、核桃、或是其他坚果，也可以换为其他果馅，口味随意。而有的亲会担心这糯米粉团总是粘手，不太好包，这些小问题，在接下来的步骤中会介绍，而这糯米粉团蒸过后，还需要冷藏，包制的时候，大小随意，面团的延展性很好，可大可小，这么简单味美的点心，大家一起学起来吧。
椰蓉芝麻汤圆做法
面团食材：糯米粉40克、小麦淀粉30克、糖粉50克（绵白糖也可以）、粘米粉30克、牛奶180克、玉米油20克
馅料食材：熟芝麻粉80克、玉米油适量、绵白糖适量、熟糕粉适量
所用工具：一次手套、刮刀或筷子、保鲜膜、蒸锅、
1、备好所需要的食材。取一个容器：玻璃碗、不锈钢盆或是烘焙模具也可以。装入牛奶、油、糖拌匀，再加入小麦淀粉、糯米粉、沾米粉。拌匀，静放30分之后上锅蒸熟。大火蒸约25分钟。其间可以取出搅拌一次。
2、蒸好之后，放凉之后再入冰箱冷藏1小时。取出再戴上一次手套，揉搓光滑。
3、在蒸糯米粉团或是冷藏面团的时候可以制馅料。芝麻粉中加入适量玉米油、糖、熟糕粉，也就是熟糯米粉，可以购买或是炒制一些。拌好之后黑芝麻糖可以捏成团即可，玉米油也可以换为黄油。当然，也可以直接包制芝麻糖，只是汤圆形状不会那么圆了。把馅捏圆再包，这样包好之后就圆圆的很美观。（油少量添加，如会渗油可以加入一些糕粉，如果不喜欢放玉米油，可以加糖，再用糕粉、矿泉水慢慢添加，馅成团即可。）
4、取一块糯米面团，压扁放上芝麻馅团，包起来即可。这面团冷藏后延展性很好，大小随意。可薄可厚，依自己手法，没有规定。
5、碟子上装上椰蓉，包好的汤圆在椰蓉中滚一滚即可食用啦。当然，也可以再次冷藏后食用，这样也别有一番风味呢。一般面团有20克左右比较小巧可爱呢。
它就是糯米点心，爱吃糯米点心的一定要试试它，包入了芝麻糖馅即可食用，香甜不腻，弹牙可口，一口一个，孩子说太好吃了，小编觉得如此美味，不禁想着赶紧分享给大家，在这中秋蒸来临之际可以动手做一份呢。
中秋节是团圆节，在娘家也有吃汤圆的习俗，汤圆有代表团团圆圆之意，如果你不会做月饼，也没有模具做冰皮月饼，就做一份这样的点心吧。内包芝麻馅，外层裹上清香味美的椰蓉，浓浓的椰香，老少皆爱。
椰蓉，椰丝和椰粉的混合物，可以用在点心、面包上做馅，也可以用在面包、点心表层装饰，这样可以防粘，也增加了点心的风味。如果没有，可以炒些熟糯米粉做为防粘也是可以的。
这款即食汤圆所用的芝麻糖馅，还可以加入一些花生、核桃、或是其他坚果，也可以换为其他果馅，口味随意。而有的亲会担心这糯米粉团总是粘手，不太好包，这些小问题，在接下来的步骤中会介绍，而这糯米粉团蒸过后，还需要冷藏，包制的时候，大小随意，面团的延展性很好，可大可小，这么简单味美的点心，大家一起学起来吧。
椰蓉芝麻汤圆做法
面团食材：糯米粉40克、小麦淀粉30克、糖粉50克（绵白糖也可以）、粘米粉30克、牛奶180克、玉米油20克
馅料食材：熟芝麻粉80克、玉米油适量、绵白糖适量、熟糕粉适量
所用工具：一次手套、刮刀或筷子、保鲜膜、蒸锅、
1、备好所需要的食材。取一个容器：玻璃碗、不锈钢盆或是烘焙模具也可以。装入牛奶、油、糖拌匀，再加入小麦淀粉、糯米粉、沾米粉。拌匀，静放30分之后上锅蒸熟。大火蒸约25分钟。其间可以取出搅拌一次。
2、蒸好之后，放凉之后再入冰箱冷藏1小时。取出再戴上一次手套，揉搓光滑。
3、在蒸糯米粉团或是冷藏面团的时候可以制馅料。芝麻粉中加入适量玉米油、糖、熟糕粉，也就是熟糯米粉，可以购买或是炒制一些。拌好之后黑芝麻糖可以捏成团即可，玉米油也可以换为黄油。当然，也可以直接包制芝麻糖，只是汤圆形状不会那么圆了。把馅捏圆再包，这样包好之后就圆圆的很美观。（油少量添加，如会渗油可以加入一些糕粉，如果不喜欢放玉米油，可以加糖，再用糕粉、矿泉水慢慢添加，馅成团即可。）
4、取一块糯米面团，压扁放上芝麻馅团，包起来即可。这面团冷藏后延展性很好，大小随意。可薄可厚，依自己手法，没有规定。
5、碟子上装上椰蓉，包好的汤圆在椰蓉中滚一滚即可食用啦。当然，也可以再次冷藏后食用，这样也别有一番风味呢。一般面团有20克左右比较小巧可爱呢。
第4个回答 2020-11-30
可以做各种食品添加剂，还可以做成淀粉糖，小麦淀粉还可以做成凉皮，平常吃的凉皮大多是由小麦淀粉做成的，还有粉丝、水晶饺子、荞麦面包、糯米糕、馅饼等等食物也大多是用小麦淀粉做成的。
家庭嫩滑肠粉
所有材料混合成米浆，准备一大锅开水，蒸肠粉用这种不粘模具做出来比较嫩滑，用不锈钢碟也可以，不过口感没那么好，水开后，放适量米浆，大火蒸2-3分钟；蒸至开锅起大泡泡就用塑料刮板刮下来；鸡蛋和葱花按喜欢适量添加；最后浇上蒜蓉酱油，美味开动。
爽滑Q弹的水晶饺子皮的做法
准备澄粉250克，木薯淀粉250克，盐6克，先把这3样混合；把刚烧开的100℃开水，量500克，倒入混合的粉中，少量慢倒，用筷子边倒边搅拌，搅成大絮状再加入猪油，没有猪油就用其他油也行。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团，揉得越久一些，做出来的饺子皮就越Q弹。粉团用盖子盖好，保留余温和湿润度。先取出一小部分面团，把它们搓成长条，再切小块，按扁，擀成圆面皮，包上自己喜欢的馅料即可包好后上锅蒸，烧开水后，一定要垫上防粘的布，如果里面的馅料是熟的，蒸上5-6分钟就可以熟了，等晾凉3-4分钟后，就可以从蒸笼里取出来；这种也可以拿来包虾饺，我已经做过好几次了，全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子，爽滑Q弹，也比较好操作
家庭嫩滑肠粉
所有材料混合成米浆，准备一大锅开水，蒸肠粉用这种不粘模具做出来比较嫩滑，用不锈钢碟也可以，不过口感没那么好，水开后，放适量米浆，大火蒸2-3分钟；蒸至开锅起大泡泡就用塑料刮板刮下来；鸡蛋和葱花按喜欢适量添加；最后浇上蒜蓉酱油，美味开动。
爽滑Q弹的水晶饺子皮的做法
准备澄粉250克，木薯淀粉250克，盐6克，先把这3样混合；把刚烧开的100℃开水，量500克，倒入混合的粉中，少量慢倒，用筷子边倒边搅拌，搅成大絮状再加入猪油，没有猪油就用其他油也行。等稍凉一会就用手揉成光滑的面团，揉得越久一些，做出来的饺子皮就越Q弹。粉团用盖子盖好，保留余温和湿润度。先取出一小部分面团，把它们搓成长条，再切小块，按扁，擀成圆面皮，包上自己喜欢的馅料即可包好后上锅蒸，烧开水后，一定要垫上防粘的布，如果里面的馅料是熟的，蒸上5-6分钟就可以熟了，等晾凉3-4分钟后，就可以从蒸笼里取出来；这种也可以拿来包虾饺，我已经做过好几次了，全家人都比较喜欢吃这种水晶饺子皮包的饺子，爽滑Q弹，也比较好操作
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