第1个回答 2020-09-25
鲤鱼是我们常吃的淡水鱼，肉肥厚而且细嫩刺也不算多。因为是淡水养殖，所以在市场上总能买到新鲜的活鲤鱼。立秋后多给孩子吃垮炖鲤鱼，滋养脾胃，补钙健脑，还强健筋骨。北方的天气随节气的变化非常明显，立秋后，早晚温差加大，天气转凉，人们的味觉增强，食欲见好，记得秋后要多给孩子吃炖鲤鱼，价格也不贵，不但补秋膘，还有利于孩子的生长发育，我家每周至少炖一两次，味道鲜美，开胃下饭，老人孩子都爱吃。
下面我给大家介绍一下垮炖鲤鱼的制作方法，喜欢的朋友请收藏。
垮炖大鲤鱼
食材：三斤重的大鲤鱼一条
配料：黄豆酱，盐，啤酒，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，香菜，生抽，耗油，老抽，冰糖，醋
制作方法
1、买来的活鱼收拾干净，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒碗中备好
2、鲤鱼改刀，从背部三五厘米一段用刀切开
3、起锅烧油
4、下入花椒，辣椒，葱，姜，蒜，爆香
5、加入黄豆酱继续煸炒，炒出酱香味
6，锅中倒入500毫升啤酒，生抽，老抽，醋，耗油，冰糖调味
7、下入鲤鱼，把鲤鱼在锅中慢慢推一下避免粘锅
8、锅开大火炖20分钟
9、鲤鱼炖20分钟后，锅中加盐调下味，再炖3分钟出锅
10、一道鲜嫩美味的垮炖大鲤鱼就做好了
小贴士：
喜欢吃辣的朋友，可以放一些郫县豆瓣酱或者火锅底料，我家因为有老人孩子吃鱼我就没有放辣酱。
第2个回答 2020-09-25
制作方法
方法一
清炖鲤鱼
主料：鲤鱼750克
清炖鲤鱼
辅料：香菜15克
调料：大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克[2]
流程：
1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；
2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；
3、在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；
4、加醋少许，即可食用。
方法二
材料：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许。
特点：用荷包鲤鱼炖制而成，肉质细嫩，汤清粘唇，味醇鲜美。
共20张
制作工艺
流程：
1、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净；[3]
2、豆腐切块，尽量厚而且大；
3、铁锅入油，烧热。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄；
4、鲤鱼煎好后，倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可；
5、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成。
营养价值
每100克鲤鱼所含营养素如下：
热量
108.00千卡
蛋白质
17.10克
脂肪
2.70克
碳水化合物
3.80克
胆固醇
130.00毫克
维生素A
17.00微克
硫胺素
0.04毫克
核黄素
0.09毫克
烹饪技巧
一定要用文火慢慢的耐心炖，等汤像牛奶一样浓郁，豆腐和鱼肉都没有踪影的时候，大功告成。
禁忌人群
鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克，可引起消化道癌肿。如果喜食香菜，不宜添加补药和中药白术、丹皮，以免降低补药疗效。