炒菜到底要不要加水

如题所述

 ä¸€ã€ç‚’青菜最好不加水

    ç‚’青菜的时候中途最好不要加水,因此青菜中富含水分,自身的水分基本就可以满足需要,但是如果必须要加水,则加点开水,这样炒出来的青菜还比较脆嫩。

    äºŒã€ç‚’鸡蛋加水不粘锅

    æ‰“鸡蛋液的时候加点水,一起搅拌均匀,这样在用中小火慢炒,鸡蛋不仅松软可口,而且不容易粘锅。煎蛋的时候在蛋黄要凝固的时候浇一小勺凉水,可以让蛋黄煎熟之后又黄又嫩,非常好吃。

    ä¸‰ã€æ²¹ç‚¸é£Ÿç‰©å·§åŠ æ°´

    å¦‚果炸速冻食品的时候,可以在锅底加一点油,加适量的水,利用水蒸汽把食物熏熟,水分蒸发后,锅底少量的油可以把食物煎脆,这样炸出来的食物下脆上软,外香里嫩,而且还有的油脂含量也不高。

    å››ã€ç‚’莲藕要加水

    èŽ²è—•å¾ˆå®¹æ˜“被氧化,因此炒莲藕的时候想要防止莲藕变黑,在炒的时候用中火,边炒边加入适量的开水。
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第1个回答  2017-09-03
加适量水或高汤要的
第2个回答  2017-09-03
炒青菜最好不加水。
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