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香酥牛肉饼面怎么活
香酥牛肉饼面怎么活
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推荐答案 推荐于2017-09-26
食材明细
面粉适量
牛肉适量
葱花适量
五香粉适量
花椒粉适量
盐适量
油适量
五香口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度
香酥牛肉饼的做法步骤
1
高筋面粉加盐和成叫软的面团,比饺子面再软一点点,盖上保鲜膜醒
2
醒大概两小时以上,每隔半小时揉一次,时间越久面越软,醒好后分成剂子,抹上油在醒
3
碗中加面粉和盐适量
4
泼热油制作油酥,盐可以一次加足
5
准备原料,牛肉饼必备的“四大金刚”,油酥,牛肉,葱花,香料粉(花椒粉和五香粉2:1)
6
在抹了油的案板上,取一个剂子
7
擀平或者压扁,醒好的面团非常听话
8
抹上油酥
9
撒上花椒粉和五香粉,喜欢麻味的按3比1
10
最头放上适量牛肉末
11
撒上葱花大量,这个一定要多
12
慢慢圈起,边抻面团,边卷,抻的越长到时候层数越多
13
最后收口
14
卷好后,再次立起来醒10分钟
15
擀成饼
16
锅中多倒些油,煎制两面金黄即可
使用的厨具:电饼铛
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
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其他回答
第1个回答 2017-09-26
面是要放盐,然后放适当温度的水,靠揉靠饧。正宗的香酥牛肉饼源于宫廷之内。故又名西安宫廷香酥牛肉饼,也叫千层饼。受南北地域影响,有用圆葱的,也有用大葱的。肉馅之内除了色拉油与盐、味素之外,还有十几种中草药。因为配方是要领,当然不能在这里晒出来……至于为什么那么酥,是因为放置了秘制纯植物酥油和包制方法有关。网络上流传的方法多数都是家常做法,在家用还行。卖是不可以的。我做了两年多的香酥牛肉饼,正宗的牛肉饼工艺谈不上复杂,但时间还是需要的。
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香酥牛肉饼面怎么活
的
视频时间 01:44
香酥牛肉饼
的面是
怎么
和的?为什么煎好后要放一会才酥呢?
答:
做法:1、
牛肉
剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。2、葱切葱花待用。3、花椒放入小锅中小火焙出香味。4、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。5、制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。6、适量面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。
香酥牛肉饼面怎么活
的
答:
制作方法:1.上浆牛肉用粉碎机打碎,用手挤压出6个肉丸,放入杏仁片中挤压成杏仁
牛肉饼
。2.油锅放置中小火上,牛肉饼在三成热油锅中炸1分钟左右,倒入漏勺中沥干油,装入竹篮中;用小碟装入番茄沙司一同放入竹篮中即可。特点:中西合璧,外层香脆,肉质鲜嫩 主 料: 马铃薯1斤(640克),牛肉8两(500克),鸡蛋...
香酥牛肉饼
的面是
怎么
和的?为什么煎好后要放一会才酥呢?
答:
将两边往里折,然后包住卷起来。边扯边卷,直至将面片全部卷起来。将卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状。最后,将饼子放入预热好的平底锅或电饼铛中,加少量油,用小火煎制。当一面煎凝固后,翻面,如此多翻几次,直至饼子起酥并煎至金黄。这样,美味的
香酥牛肉饼
就制作完成了。
香酥牛肉饼面怎么
和
视频时间 01:44
宫延
牛肉饼怎样
和面
答:
香酥
宫廷
牛肉饼
的做法 1.馅料:一斤牛肉、四两洋葱、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、香油 2.油酥:一勺面粉、五勺豆油搅拌均匀 3.和面:一斤面、6两温水,醒面10分钟,然后下剂子(我做的是50克左右一个的)4.剂子摆在盘子里,表面抹油,盖保鲜膜醒20分钟(面一定要醒到位,不然做不成)如图 5...
宫廷
香酥牛肉饼怎么
和面窍门
答:
我来分享一下
香酥牛肉饼怎么
和面,我们先来准备食材:配料:面粉(400克),水(200克),芝麻,牛肉(200克),调料:小葱,花椒面,胡椒面,食盐,食用油 和面的步骤:1,盆里放入面粉,少量多次的加入凉水,揉成比较柔软的面团,(软硬度摸起来和耳垂手感差不多就可以了)2,把和好的面,放置一旁,...
我想做街上卖的
香酥牛肉饼
,不知道
怎样
和面才能使饼胚在油锅里遇热膨胀...
答:
你好,有办法,和面时加点酵母和面欣酥A,
牛肉饼
就能蓬松个大饱满、外酥里软。牛肉加点富磷联C,口感脆嫩,筋道有弹性。
香酥牛肉饼
和面配方
答:
1、
牛肉
我买的是牛里脊肉,把牛肉先在清水中浸泡一到两小时,将肉里的血水泡出来备用。在浸泡牛肉时,开始做油酥,准备100克面粉和30克猪油,放在案板上使劲反复揉搓5分钟左右,直至将面粉搓成硬硬的颗粒状,然后把油酥放入碗里,用劲压实,倒入大约半指植物油,浸泡油酥越1小时。2、浸泡油酥时,我们...
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