怎么辨别海参是淡干的还是糖干的啊？
因为最近一直在吃海参，但是朋友告诉海参要吃淡干的才好，现在市面上的有好多的都是糖干的，但是上网查了查，但是没看懂。求高手指点啊。。。。到底应该吃什么样的海参才是有价值的啊。
糖干的 有甜味 成乌黑色，淡干 是褐色。野生的最好，差一点的底播投苗的的也可以，尽量不要经常吃那种饲料喂养（有可能有激素）的海参
目前海参市场一片混乱，欺骗、误导消费者随处可见，你想知道你曾经购买过的干海参质量到底如何吗？你想知道你是否曾经也被误导与欺骗？
一些商家欺骗与误导消费者无非是为了以次充好而谋取暴利，常见的方法有：
一、利用价格低廉的进口参冒充辽东、山东半岛沿海的刺参出售。大家可以通过百度搜索海参图片，自已多看看很容易就能识别！
二、海参加工时，以增加重量为目的反复多次加糖、加盐，在多次加糖盐的过程中会使海参的营养流失，这样增加了海参的重量，商家达到了赚钱的目的，却流失了海参的营养价值。有的甚至添加胶质等不明添加物，以达到增加重量的目的。
识别这些干是否海参添加剂：
可将买回来的干海参横腰切断，优质海参腹腔应该是中空的，海参横切面中央位置应有空洞。而劣质海参腹腔内都有填充物。这种方法可有效的辨别劣质参，买到的不是实心参你的选购就算成功了70%！至于想在这些优质参里再要分出优劣，就需要用到复水后干重率计算，比较复杂，以后会单独讲！
从左至右1-2：老淡干海参；3-4：伪淡干海参；5-6：糖干海参
1、上图的老淡干海参和伪淡干海参，加工的工艺基本是相同的，都是采用传统的蒸煮、盐渍后晒干，差别在于伪淡干海参只是把海参表皮的盐分冲洗掉，这两种是市面上销售的质量比较好的海参，海参体内多少都含有点盐分。100%不含盐的海参在市面上是很少见的，因为那需要特殊的设备和工艺。
2、海参横向切开后，腹腔内是白色的雪花状物质，使用牙签轻轻一挑即可将其挑出一部份，这说明这类海参是使用盐作为唯一一种添加剂，也就是盐干海参！海参只是经过了多次腌制，含盐量高，营养差而已，海参本身是安全的！
3、海参横向切开后，腹腔内是棕色的硬柱形物质，整体结合非常紧密，牙签不易插入，用舌舔有甜味，说明海参是用盐与糖作为添加剂的海参，也就是糖干海参！正常的糖干海参也只是营养差，添加剂比重高，海参对于没有糖尿病的人群是安全的！(正常的糖干海参是黑色的，如果是其他颜色就要注意是否经过染色处理了！）
4、海参横向切开后，腹腔内也是满的，舌头舔无甜味，这样的海参千万要注意了，这类海参可能就是传说中海参加工的新工艺（添加凝胶），即使不是凝胶也是不明添加物！盐、糖起码对身体无害，大家正常生活中也需要摄取,但是这种不明添加物......！
综上所叙，凡是实心海参腹腔内不是白色的盐花，且填充的紧密，这说明海参中绝对不是只有盐一种添加剂！
鉴别海参妙招一，从味道上来讲，糖干海参从名字上来看就是在海参的加工过程中添加了大量的糖分。既然加入了糖分，海参必定会有甜味，消费者在购买海参时，不妨用舌头舔舔海参的切面，为什么一定要将海参切开尝呢，因为一些商家会把海参外表的糖分处理干净，消费者不易察觉。
鉴别海参妙招二，可以通过加热的方法。因为糖分被加热后通常都会融化，消费者利用打火机或者电吹风等对海参加热，当温度达到40度左右时，用手揪住海参的两头对折，如果海参变形历害，温度高的地方软化的严重，就可能是糖干海参。
鉴别海参妙招三，从价格上来看，目前，市场上不少的黑心商贩为了高额利润，故意把糖干海参当作淡干海参来销售。实际上，真正纯正的淡干海参成本在三千多元一斤上，所以，市场上低于三千元一斤的海参基本上都不可能是纯淡干海参。一般来说，市场上卖一千多元一斤的海参大多都是糖干海参或盐干海参。
鉴别海参妙招四，从外观上来区分。因为海参的种类多，外形也多样，从外观来区分有些困难，但总的来说，糖干海参的外观较漂亮，体态也比一般的海参饱满。所以，消费者在购买海参时，如果海参颜色过靓，或体态过饱满都有可能不是优质海参。
鉴别海参妙招五，从重来看，糖干海参在加工的过程中因为添加了大量的糖与盐，所以它的重量较重，正常的海参可能一斤在120头左右，而糖干海参可能一斤只有70或80头。如果消费者不懂，可能就会上当。
希望我的回答对你有所帮助，还有什么问题可以下方↓↓咨询。
辨别糖干海参和淡干海参，首先可以看色泽，如果从海参的表面看黝黑发亮就是糖干海参，因为正常的淡干海参都是海参的自然体色，呈现黑褐色。
二尝味
除了看，还可以尝，一般来讲舌尖触碰到海参时有明显的甜味就是糖干海参，而淡干海参则微咸。
三检测
也可以将购买的海参送到检测部门进行检测。应该尽量到一些正规的商场和一些知名品牌的销售点购买，可以凭发票退换。
四加温
因糖遇热会融化，可以用打火机、电吹风等工具对海参加热，一般超过40度时就会明显变软，这时可以用手掰住海参的两头向同一方向对折，海参能弯曲，糖干海参温度越高时软化得越严重。
之后去网上查了一下国内的海参大多数都被加工过了。知道淡干的才是野生的！打那之后我买的时候就特意问客服是淡干的还是糖干的。望采纳~