炒菜要不要用水？？起锅之前用少量水闷一下，让菜更熟，倒是这样味道就会淡一些。还是 直接炒熟起锅

Question

如题所述

Answer 1

抄的过程中，如果菜还没熟，而且没什么菜汁出来就加一点水，尤其是炒茄子，更要多点水

Answer 2

要少量的水，翻炒的时候加，不闷，熟时加淀粉(调和)勾嵌出锅。

Answer 3

可以加水，但必须是热开水，这样炒出来的菜又嫩又香。

Answer 4

针对什么菜，要是小白菜，油菜等直接炒，色香口感都很好，要是豆角炒成绿色后，必须要焖一下，一个是吃起来如味，重要的是不熟食用胃肠接受不了。

Answer 5

要看炒什么菜了，一些比较干的加些水可以。有的就不要加水了。比如番茄炒蛋你就不能加水了。