开火锅店赚钱吗？答案当然是肯定的，否则为啥有这么多的火锅店？你不会真的以为开火锅店的人傻吧？
所谓需求决定市场，因为需求足够旺盛，所以才会出现这么多的火锅店，但不管你在哪里开火锅店，没人能保证你开一家火锅店一定能挣钱，给你保证一定挣的肯定是骗子。
所以，选择一家靠谱的品牌非常非常关键，同时要注意开店行为属于投资，必然有着一定风险，目前的火锅行业实际情况是，有一些火锅店风生水起，而有一些火锅店则关门倒闭，这是为什么？其实影响开店成功与否的因素主要有两个：
一、底料技术，扪心自问一下，自己是否有炒料技术，是否对自己的底料有自信，有没有信得过的相关厨师人员等，如果没有，加盟品牌是比较推荐的，要注意的是目前市面上品牌已经非常多，选择好自己喜欢，适合自己的品牌很关键，（划重点）尽量找老字号品牌，注意避免网红快招类品牌。
二、管理技术，管理一个火锅店是一门学问，有些人单纯的说有好底料就能开一家火锅店，这是错误的说法，现在的火锅市场竞争是比较激烈的，别人会管理，会营销，会打造回头客，而你没有相关的经验，即便人家口味比你差一点，依然能给你带来巨大的翻台压力，加盟的意义在于什么？就是在于学习到成套成熟的管理经营知识，这是打造有持续盈利火锅店非常重要的一点。
此外，有人说加盟不推荐，因为他根本不理解加盟的意义所在（外行人），加盟的意义在于有总部支持，有品牌方成熟的的运营经验以及底料技术，开店的目的在于开出一家有持续盈利的火锅店，如果自己开店经验不足开店风险就很高，会遇到各种坑，交各种学费，再或者自己炒料，网上现成的教学都有，但你真的敢拿这些教学做出来的成品开店？自己思考一下就知道答案了。
所以，开火锅店不要人云亦云，尽量多实地考察，多对比分析，总结经验。
以上，原创回答，同行请勿复制粘贴（否则举报）如满意，望采纳点赞。
火锅店盈利有问题的原因很多，最主要的三种情况：
第一种是产品定位不对，品质有问题，所以销售额也低。
第二种是产品非常的好，定位也准确，人气高，销售出去很多，但是因为利润率太低（往往是行业问题）没有盈利，导致的亏损。
第三种是产品好，定位准，渠道不通畅。这种情况下，往往是人气不高，但是转化率极高，这是属于好产品没有找到合适的销售渠道。
如果是第一种，这个问题就非常的严重了，产品是一切的核心，没有好产品，没有精准定位的产品，就很难谈及管理和推广，因为没有产生核心价值，消费者是为公司提供的价值而买单的，这种情况下，建议是要吗换产品。要吗深入行业，慢慢积淀，了解对手好在哪儿，需要模仿哪些经过市场认可的产品，这是最初，创新在此之后，一定是站在巨人的肩膀上创新，这样走得稳。产品不好，无论怎么调整利润分配方案，都是没有用的，推广费花了，客流来了，可是转化率极低，评价不好，这无异于砸公司的品牌。所以经营的一切基础是一个好产品。至少给消费者提供一个核心的购买理由。这样的情况无论怎么进行利润分配调整，都不会有作用的。此外，如果这种低迷状态是行业性的，那就要考虑此时此刻的消费者学要什么，这个产品还是他需要的吗？每个产品都有它的周期，适时推陈出新是非常有必要的。
如果是第二种，推广费花了，客流来了，大部分客人买了，但是因为这个产品运营团队或者研发团队的人力成本，后者制作成本非常高，而行业性的售价低，利润低导致的。这是引流类产品的特性。它们具有高市场认可度，高客流，低利润的特性。要想有利润往往要进行流量的转化——套餐销售，忠实粉丝积累。利润要吗从这个产品的周边产品获得，比如一款低价手机以卖手机膜，手机壳等高利润产品获利。或者单单为了积累顾客的最初信任，为后期推出高利润产品铺垫等等。
第三种，需要加大推广费用的投入，给予销售人员更高的奖励。
利润下滑时第一考虑的是行业动态（这个行业的未来是什么样的，考不考虑跨行业合作开发新品？），第二是产品结构的调整，是不是有套餐没有配置好呢？是不是低利润产品和高利润产品的搭配不够合理，第三是如果不能立刻将人流的价值变现，至少要积累为粉丝，vip顾客，方便日后的新品推广销售。第四是渠道问题和激励问题。