第1个回答 2019-08-04
炒河粉
原料:
河粉3片
瘦肉75克
韭菜少许
辅料:
料酒1大匙
酱油1/2大匙
淀粉1/2茶匙
酱油2大匙
盐1/2茶匙
糖1茶匙
清水1/2杯
做法:
1
河粉切2厘米宽的长条,韭菜切小段。
2
瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,用3大匙油炒散。
3
另用2大匙油炒香韭菜,加入调味料2烧开,放入河粉炒入味,接着放炒好的肉丝,炒匀即盛出。
Tips:
河粉容易粘锅,所以先将调味料炒匀再放入河粉拌炒才会均匀。
第一步是把粉用沸水煮一下,到八成熟的时候就将粉捞起来,放到冷水下冲一会儿,不要让里面有很多热气,然后稍稍晾干水分。最好是炒之前准备这些,若放久了,冷水冲过的粉也还是会结成一团。
第二步就是把你所准备好的料如肉丝、大蒜、姜放到已烧热油的锅炒香,再放进粉丝,然后放盐等调料后稍炒,各种料炒匀后一般就可以起锅了。
第3个回答 2019-09-12
炒河粉:
小白菜、肉丝、冬笋丝(要先单独煸透),香菇丝。
大火,先炒肉丝,熟,加白菜,变色,加冬笋丝香菇,炒几下,加河粉炒几下,拌匀,改中火,加盐、胡椒、少许味精,改小火,一手拿锅铲炒,一手拿双筷子把河粉抖松,河粉和作料尽量拌匀,白菜不能黄。
备注:1
吃河粉的时候加点上好的醋。
2
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
第4个回答 2019-12-06
鸡蛋抽打匀,热锅凉油滑一下锅,把油倒掉,然后再加油烧热,把鸡蛋倒进去,用筷子把鸡蛋打散放葱花,木耳,绿豆芽,小青菜略炒,放河粉。加一点老抽,盐,味精,南德,炒匀后出锅,淋一点麻油。色香味俱全。