扣肉
主料梅干菜200克 五花肉350克
辅料料酒20克 酱油20克 盐少许 鸡粉1小勺 水淀粉少许 卤肉料1包 葱1段 姜1块 香葱少许
扣肉的做法
1.准备食材
2.梅干菜一小碗,挑去杂质,用清水快速洗两遍,然后用清水充分泡发
3.取一盘,盘中倒少许酱油,五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中
4.将五花肉几面蘸满酱油
5.平底煎锅中倒入少许油,将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡
6.单独起一锅放入调料炖五花肉,我正好在做卤肉,因此将其入卤肉煲中同煮了
7.煮到8成熟时,能用筷子插透便捞出
8.晾凉后再使用
9.切成厚约3毫米的大片
10.取一只合适的深碗,将肉片均匀地铺在碗底
11.再将泡发好的梅干菜铺在肉片上,泡梅干菜的水也倒入其中
12.入蒸锅中旺火蒸50分钟左右
13.蒸好的梅菜肉,将碗中的汤汁倒在炒锅中,小火煮开
14.一小勺淀粉入碗中,加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化
15.倒入锅中,勾成薄芡
16.将梅菜肉碗倒扣在盘子上
17.将芡汁淋在梅菜扣肉表面,再撒少许香葱即可
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