第1个回答 2016-01-21
1 、糯米淘洗干净后倒入瓦煲中,加入凉水,盖上盖子,中小火熬至糯米开花变浓稠。
2、 加入红豆馅并搅拌使豆馅化开,小火继续熬煮5分钟,注意轻轻搅动以免焦底。
3 、加入冷冻小圆子,此时不要马上搅动,否则汤圆容易粘在勺子上。小火加盖稍煮,小汤圆体积小,很容易熟,半分钟掀开盖子看一下,熟的汤圆就会变胖些漂到粥面上来了,此时加入甜酒酿立即关火搅动均匀。
糯米不用提前浸泡,糯米开花浓稠后要注意经常搅动以免焦底。
如果没有红豆馅用红豆沙也可以,有的红豆馅含糖少,可酌情添加冰糖同煮。红豆馅一般在大型超市都可以买到袋装的。
要用没有馅的小圆子。在大型超市的冻品专柜可以买到。
糯米酒建议用南方产的甜糯米酒。加入糯米酒后一定要关火,否则酒香会跑掉不少。