中国有美食千万种,也有着各种各样的小吃,对于一个吃货而言,有朝一日能够吃尽中国各地的美食,可谓是最幸福的一件事。在这众多的小吃当中,绝味和周黑鸭等这些卖鸭脖的店铺可是相当的有名,大多数朋友都吃过,之所以名声能打的这么响,主要也确实是好吃。可能会有小伙伴疑惑过,为什么在市面上见到的都是些卖鸭脖的店铺,怎么就不见卖鸡脖的呢?难不成鸡脖里有什么是不能吃的?
其实,我们大多数人不吃鸡脖,也说不出个什么原因,只是跟随大众,听别人说鸡脖不能吃,是因为鸡脖里面含有淋巴结,所以,人们也不会去证实,很自然的也就不会吃。并且,还听说,给鸡打针都是打在淋巴上的,因此,鸡脖上肯定会有残留的药物,所以是不能吃的。但这都只是听别人说的,实事上鸡的身上是没有淋巴结的,我们所看到的白花花的东西是胸腺,胸腺是没有病菌和毒素的。就算是给鸡打针也是打在鸡的肌肉了,跟鸡脖子是没有关系的,所以,鸡脖子只要处理干净,吃是没问题的。
那为什么市面上看不到有卖鸡脖子的呢?这跟鸡的体型有很大的关系。我们都知道,鸡的脖子是很短的,一只鸡的脖子只有一小节,而鸭子就不同了,鸭子的体型比鸡大,脖子要更长,比较容易处理。并且鸭脖子比鸡脖子上的肉更多,更有嚼劲,因此,做卤味最适合不过了。
而且,正常情况下,鸡我们一般都是拿来做鸡汤的,对我们的身体有益,比较温补。但相反,如果把鸡肉做成卤味,反而会上火,因为做卤味肯定会少不了辣椒,而肌肉性温,所以就容易上火。但鸭子做成卤味就不会,因为鸭肉性寒,就起到了中和的作用。从利益上来讲,鸭肉比较好分割,它的每一个零件都可以分割开来卖,这样就可以带来更多的经济效益。
因此,总的来说,鸭脖子是更适合做卤味的。