黑胡椒酱:
——材料,洋葱末45克,蒜末,黑胡椒粒各30克,奶油30毫升,水300毫升。盐。面粉水,威士忌酒各适量。
制作:
【1】先把奶油加热融化,放入蒜末及洋葱末爆香,加入黑胡椒粒一起拌。
【2】将水,盐一起放入煮开。起锅前用面粉水勾芡即可
【3】加入威士忌。 适用于牛排,羊排。味道咸,辣为主
番茄酱
——材料,番茄500克。紫苏5克,橄榄油,糖,黑胡椒粉,盐各适量。
制作:
【1】将番茄放入滚水中烫一下,捞起放入冷水中,再取出剥皮。
【2】番茄切半,把番茄籽及汁挤出,番茄肉剁碎。
【3】锅内加入橄榄油,剁碎的番茄。紫苏及糖一起搅拌均匀。煮至熟透。加盐及黑胡椒粉调味,放凉收入冰箱,食用时酌量取用即可。适用于意面。披萨。
薄荷酱
——材料,薄荷叶50克,水,奶油各100毫升,奶油15毫升。糖盐,面粉,白胡椒粉各适量。制作:
【1】将薄荷叶洗净打成细末,
【2】把奶油,牛奶。盐。糖,白胡椒粉等放入锅中,煮透拌匀
【3】另外用小碗将面粉与水拌匀。慢慢将面粉水加入锅中,煮至浓稠,熄火即可。 味道清凉。可用于面包蘸着吃。
蛋黄酱
——材料,橄榄油。蛋黄。芥末粉。盐。黑胡椒粉。柠檬。热开水适量。
制作:
【1】将蛋黄,芥末粉,盐,黑胡椒粉充分混合。搅拌均匀
【2】将橄榄油慢慢的倒入。并一起搅拌至稠
【3】加入用柠檬挤出的汁,最后加热开水拌匀即可。 用于做沙拉酱。还可以做三明治,汉堡包或面包的涂抹,用做馅料。
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