第1个回答 2019-03-11
饺子皮变身鸡蛋灌饼，做法简单看着就想吃！手残必备
第2个回答 2017-12-03
主料
低筋面粉
100克
鸡蛋
1个
韭菜
50克
辅料
盐
适量
油
适量
牛奶
适量
步骤
1.面粉加适量的牛奶搅拌揉成面团备用
韭菜洗净切细末，把鸡蛋磕在韭菜里加适量盐、油搅拌均匀
2.将面团擀成两片大小一样的圆面皮，找一个深一些的碟子，将一片面皮平铺在碟子里
3.将韭菜蛋液倒入碟子的面片中
4.盖上另一片面片
5.用手把边捏紧实，不让韭菜蛋液流出
6.锅烧热后加少许油，将做好的面饼轻放入锅中，小火煎至两面金黄即可
小贴士
用牛奶代替水和面，营养又好吃。
煎饼一定要用小火，饼才会成金黄色
第3个回答 2020-05-14
鸡蛋灌饼制作方法：
所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
详细做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
补充说明：
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
所需材料：面粉15大勺、热水60ml、冷水30ml、鸡蛋3个（每张饼灌用1个）、香葱末、盐、油适量。
详细做法：
1.量好面粉放于无水的盆里，先淋入热水，边淋边用筷子画圈。再慢慢加入冷水，也同样用筷子画圈，直至没有干面。盖保鲜膜，醒20分钟-30分钟；
2.分割醒好的面团为3个，取其中一个，擀平，涂油，对折。在对折面上再涂油，此时撒少量盐，涂抹均匀，然后从一端卷起；
3.把卷好的面卷立起来，压扁，再擀圆。此时准备蛋液，加入香葱末，搅拌，各种小吃开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9；
4.锅内少许油，小火微热时，加入擀好的饼片。略煎一会儿，翻面。待饼身微微鼓起时，用筷子挑破，即在饼表面豁一个口，倒入蛋液，继续煎10几秒，翻面再煎10秒即可；
5.盛出煎好的饼，涂抹甜面酱（稀释后的），加生菜，成功。
补充说明：
1.面粉多少克不知，用的是标着15ml的大勺量的。和面的水，我用的饮水机的热水和冷水。
2.擀面时，面板可涂少量油，防粘。
3.卷面时，发现和做老婆饼的原理差不多。
4.煎饼其实最好用平底锅，煎的火候，时间长短，一切取决于实践，煎几次就能掌握了。灌蛋液时，灌不进去，盖上也无妨。
5.甜面酱用的是葱伴侣甜面酱加了一丁丁的饮用水，搅匀。吃辣也可加抹辣酱，吃肉也可夹火腿片。
第4个回答 2017-12-03
1.
将食材准备好（这里粉色碗里的面粉是做饼皮的，下面少的面粉是用来做油酥的）
2.
将油酥材料混合一起搅拌均匀，备用
3.
将中粉混合水慢慢和成雪花状
4.
和成光滑的面团
5.
移到面板上揉光滑
6.
将面团整成长条状
7.
分成4等分，盖上保鲜膜松弛30分钟
8.
在松弛面团时我们将鸡蛋打入碗里，放些葱花和盐，拌匀，备用
9.
生菜洗干净，控水，备用
10.
将松弛好的一个面团擀成椭圆形，刷上一层油酥
11.
再撒上些盐
12.
将面皮从上面1/3处向内折叠
13.
再将下面1/3处向上折叠，盖住步骤12
14.
将两边的口收紧，尽量再往下面折进去一点
15.
再擀成圆形，我这个看似不圆
16.
将平底锅烧热，刷入适量的油，将饼放入锅中
17.
不要动饼，当看到饼皮鼓起来时用筷子将饼的边缘或是您认为好挑破的地方挑起
18.
将适量鸡蛋液灌入饼中，蛋液流出或是在饼的某个部位溢出也没关系，这样也很好吃
19.
最后夹入生菜和培根，就OK了。
将食材准备好（这里粉色碗里的面粉是做饼皮的，下面少的面粉是用来做油酥的）
2.
将油酥材料混合一起搅拌均匀，备用
3.
将中粉混合水慢慢和成雪花状
4.
和成光滑的面团
5.
移到面板上揉光滑
6.
将面团整成长条状
7.
分成4等分，盖上保鲜膜松弛30分钟
8.
在松弛面团时我们将鸡蛋打入碗里，放些葱花和盐，拌匀，备用
9.
生菜洗干净，控水，备用
10.
将松弛好的一个面团擀成椭圆形，刷上一层油酥
11.
再撒上些盐
12.
将面皮从上面1/3处向内折叠
13.
再将下面1/3处向上折叠，盖住步骤12
14.
将两边的口收紧，尽量再往下面折进去一点
15.
再擀成圆形，我这个看似不圆
16.
将平底锅烧热，刷入适量的油，将饼放入锅中
17.
不要动饼，当看到饼皮鼓起来时用筷子将饼的边缘或是您认为好挑破的地方挑起
18.
将适量鸡蛋液灌入饼中，蛋液流出或是在饼的某个部位溢出也没关系，这样也很好吃
19.
最后夹入生菜和培根，就OK了。
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