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葡萄糖内脂点豆腐必须水溶吗?
不水溶会如何
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推荐答案 2020-01-09
水豆腐是一种汉族特色小吃,属于闽菜。一种说法是,水豆腐就是新鲜成型的豆腐,以为其含水众多而称其为水豆腐,又白又嫩。可以用来做菜。另一种说法是,水豆腐是豆浆加石膏煮熟后,还没放进容器压榨成型的豆腐,相对前一种来说,这种豆腐更加的嫩,一般当小吃来吃。
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第1个回答 2020-01-09
内脂用量过大,做出的豆腐就有酸味,这也是内脂的一种缺陷,建议你使用石膏与内制混合点浆,比例是3比2,用量是每500克干豆用这种混合物10克,这样做出的豆腐既克服石膏豆腐的涩又可克服内脂豆腐的酸.注意,磨豆浆用水不要太稀,保证1斤干豆5斤至6斤水.
追问
我问的是内脂不水溶有没有害 而不是什么比它更好
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第2个回答 2020-01-09
葡萄糖内酯的豆腐必须水了吗?这个必须得用水溶的
相似回答
葡萄糖
酸
内酯
是可以做
豆腐
花吗?
答:
可以的
,我就做过,葡萄糖酸内酯稀释要掌握好,水要多,不然豆花会发酸,豆浆煮开后,把内酯用一点水溶化后,倒入豆浆,搅拌均匀。 比例是700ml豆浆:1匙内酯。豆浆隔水加热温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
做
内脂豆腐
时
葡萄糖内酯
没溶解可以吗?
答:
不可以
,要用少许凉水溶解,然后冲浆。
葡萄糖点豆腐
脑用不用水化开
答:
家庭
豆腐
脑做法 材料 干大豆100克
葡萄糖
酸
内酯
3克 1000ml清水 1 100克干豆浸泡成3倍重左右。冬10小时,夏6小时中途换几次水。注意豆子浸泡时间过长 出浆率不高 豆腐脑做出来就会散 2 泡好的豆子放在磨豆器里。兑1000ml清水磨出豆浆。3 磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上过滤。4 豆浆用大火...
葡萄糖内脂
怎么
点豆腐
脑
答:
1、将黄豆浸泡好,打成豆浆,之后过滤一下,将豆浆煮开放置到八十五摄氏度,然后将
葡萄糖
酸
内酯
1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里,接着盖上盖子保温静置二十分钟左右,就差不多了。2、
豆腐
脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆制作出来的一种食物,这种食物多在晨间出售,常与豆腐...
请求大师,
葡萄内酯
做
豆腐
脑用温水化开还是凉水???
答:
制作
豆腐
脑使用
葡萄糖内酯
作为凝固剂,一般采用凉水化开。以下是一份用葡萄糖内酯制作豆腐脑的食材清单和制作步骤:食材清单:黄豆:100克 葡萄糖内酯:2克 水:适量 其他配料(如虾皮、榨菜、紫菜等):适量 制作步骤:1. 称量100克干的小黄豆,准备好葡萄糖内酯。2. 黄豆用清水泡一夜,完全涨发,泡...
请问
葡萄糖
酸
内酯
有毒么?
答:
易
溶于水
,在
水溶
液中缓慢水解形成
葡萄糖
酸及其δ
内酯
和у内酯的平衡状态.稍溶于乙醇,不溶于乙醚.用途:调味剂、
豆腐
凝固剂、PH降低剂及膨松剂的原料。加于牛乳中可防止生成乳石。酿酒业可作啤酒石的防止剂。加于牙膏中有助于清除牙垢.葡萄糖酸内酯用来做豆腐和豆腐脑是无毒的,可放心食用。
那位大侠指导一下,为什么我用
葡萄糖内酯
做的
豆腐
脑略
答:
葡萄糖
酸内酯和豆浆比例:500毫升的豆浆,加入1.25克的内酯,放多就会导致
豆腐
发酸,放少不能凝结,所以最好用烘焙用的量勺。
内酯要
用40度少量的温水融化,豆浆
必须
保持80度冲入内酯才能使之凝结成豆腐脑,搅动10下,静致20分钟。如果你的做得豆腐脑不成型,还有一个关键就是豆浆的温度,过高过低都...
用
葡萄糖内酯
怎么做
豆腐
脑
要
详细过程,而且做出来的豆腐脑不会发酸,谢...
答:
一、材料准备:-
葡萄糖内酯
:2.5——3克 - 黄豆:100克 - 水:1000毫升 二、自制
豆腐
脑的详细步骤:1. 将黄豆提前一晚浸泡至发涨。2. 将泡好的黄豆连同1000毫升水一起放入豆浆机中,使用果汁搅拌功能打一遍。3. 完成一遍搅拌后,再次启动机器进行搅拌。4. 过滤打好的豆浆,确保过滤彻底。5....
葡萄糖内酯
怎样用来
点豆腐
脑?
答:
用
内脂
做豆腐,一是内脂用量,内脂用量应为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可以根据
需要
调整,用量少些,豆腐较嫩,可以固定用一个小调羹量取,方便估计用量。二是
点豆腐
时的温度:家庭做时,烧豆浆时先将内脂用少量冷水溶解,置准备盛豆腐的容器内,待豆浆烧开后,...
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