99问答网
所有问题
当前搜索:
葡萄糖内酯点豆腐脑
葡萄糖内脂
怎么
点豆腐脑
答:
1、将黄豆浸泡好,打成豆浆,之后过滤一下,将豆浆煮开放置到八十五摄氏度,然后将
葡萄糖
酸
内酯
1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里,接着盖上盖子保温静置二十分钟左右,就差不多了。2、
豆腐脑
一道著名的传统特色小吃,是利用大豆制作出来的一种食物,这种食物多在晨间出售,常与豆腐...
那位大侠指导一下,为什么我用
葡萄糖内酯
做的
豆腐脑
略
答:
葡萄糖
酸
内酯
和豆浆比例:500毫升的豆浆,加入1.25克的内酯,放多就会导致豆腐发酸,放少不能凝结,所以最好用烘焙用的量勺。内酯要用40度少量的温水融化,豆浆必须保持80度冲入内酯才能使之凝结成
豆腐脑
,搅动10下,静致20分钟。如果你的做得豆腐脑不成型,还有一个关键就是豆浆的温度,过高过低都...
葡萄糖
酸
内酯
能做
豆腐脑
吗?
答:
葡萄糖
酸
内酯
是能做
豆腐脑
的,做法如下:准备材料:黄豆100克、水800ml、葡萄糖酸内酯1.5克 一、黄豆泡水四小时以上。二、用豆浆机果蔬冷饮细打成豆浆。三、豆浆过滤。四、将豆浆煮开放置到85°,将葡萄糖酸内酯1.5克用10毫升水融开,将热豆浆冲到葡萄糖酸内酯碗里。五、盖上盖子保温静置20分钟...
做
豆腐脑
的
内酯
是什么东西
答:
做
豆腐脑
的
内酯
是什么东西做豆腐脑的内酯一般是
葡萄糖
酸内酯。葡萄糖酸内酯是一种食品添加剂,主要由葡萄糖氧化成为葡萄糖酸后,经过纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶等一系列工序制成的,外形多表现为白色结晶或结晶粉末。做豆腐脑的内酯是什么东西 采用葡萄糖酸内酯作为蛋白质凝固来生产的豆腐,一般有着洁白...
葡萄糖
酸
内酯
能做
豆腐脑
吗?
答:
将豆浆烧开后煮2~3分钟,不要糊了啊。3.冷却成形:煮好后,把豆浆倒入木盆里冷却到30℃左右时,取
葡萄糖
酸
内酯
200克,溶于适量水中后,迅速将其加入豆浆中,并用勺子搅拌均匀。再将半凝固的豆浆倒入铝制容器或特制的塑料食品袋里,用蒸汽或蒸笼隔水加热20分钟左右,温度控制在80℃一90℃之间。
做
豆腐脑
的
内酯
是什么东西
答:
葡萄糖内酯
正式的中文名称为:葡萄糖酸内脂。分子式:C6H10O6 分子量:178.14
葡萄糖内脂
(简称GDL或内脂)是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类,经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得,是一种多功能食品添加剂。内脂是一种无毒,白色结晶或结晶粉末,几乎无臭味先甜后酸,易溶于水,在25℃下分解...
葡萄糖内酯
做
豆腐脑
详细做法
答:
- 水果、坚果等配料:适量 步骤:1. 首先准备好
豆腐脑
或嫩豆腐。如果使用嫩豆腐,将豆腐放入碗中,轻轻搅拌直至成为细腻的豆腐脑。2. 将
葡萄糖内酯
加入适量的温水中,搅拌均匀。3. 将豆腐脑倒入碗中,然后轻轻倒入葡萄糖内酯水。搅拌时可以按个人口味调整使用的葡萄糖内酯的数量。4. 加入适量的淡奶油...
用
葡萄糖
酸
内酯
做
豆腐脑
为什么有苦涩?
答:
用
葡萄
酸
内酯
做
豆腐脑
当然是不行的。因为他不本来就不适合做豆腐脑,所以他肯定是有一些苦涩。
做
豆腐脑
的
内酯
是什么?内酯是什么意思
答:
做
豆腐脑
的内酯是,葡萄糖酸内脂,是一种最新型的食品添加剂,内脂是一种无毒,白色结晶,易溶于水,在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成型与否的关键,不可缺少。内酯:全名是葡萄糖酸内酯,在卖食品添加剂的地方就有,它属于新型产物、代替传统的卤水
点豆腐
。
葡萄糖内脂
(简称GDL或内脂...
那位大侠指导一下,为什么我用
葡萄糖内酯
做的
豆腐脑
略微发酸啊,谢谢啦...
答:
是一种多功能食品添加剂,在25℃下会缓慢分解,产生葡萄糖酸,这就是为什么会发酸了。所以在用
葡萄糖内酯
生产
豆腐
时,为避免酸味道的产生,往往会将葡萄糖内酯和CaSO4或其他凝固剂按1∶3~2∶3配比混合使用,用量为干豆重的2.5%,温度控制4℃左右,这时候几乎就没酸味了。不明白的话欢迎追问 ...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
用葡萄糖内酯点豆腐原理
葡萄糖内酯做豆腐脑的方法
葡萄糖酸内酯做豆腐脑过程
豆腐脑的葡萄糖内脂是什么
葡萄糖内制作豆腐脑
葡萄糖内酯能做豆腐吗
葡萄糖内制作豆腐脑的比例
怎样用内酯豆腐做豆腐脑
内酯豆腐可以做豆腐脑吗