辣条怎么做好吃，自制辣条的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

自制辣条（绿色健康版）的做法  

1.泡豆：黄豆需泡发8-10个小时，洗净沥干水分，半斤干黄豆发泡好能出一斤左右的湿黄豆。




2.打浆：料理机研磨打成豆浆，凉水和黄豆的比例比平常喝的豆浆稠点即可，打磨1分钟，成细滑的豆浆汁。





3.过滤：放到布袋子里挤出豆浆，除去豆渣。



4.把过滤好的豆浆放在煮锅里，加热烧开5分钟，但不要反复加热。




5.把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。




6.豆浆盆的表面随着加热，开始出现一层豆皮，就是腐竹皮。




7.用筷子从两边夹起。




8.上提筷子，腐竹就出来了。




9.晾在铁丝架上风干。





将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。



油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。



放入腐竹，加盐料酒，焖到入味，撒辣椒粉，起锅。

Answer 2

主料

腐竹

170

辅料

干辣椒

一把

辣椒粉

适量

花椒

半把

孜然或孜然粉

适量

白芝麻

适量

食用油

大量

姜，蒜

少许

盐

2.5小勺

糖

1小勺

料酒

1/4瓶盖

步骤



1.腐竹泡发



2.泡好的腐竹切丝



3.锅内加油 大火烧热（这是之前炸腐竹用的油 没滤干净）



4.油烧热后 加入腐竹丝 调入中火



5.炸至金黄，腐竹丝变硬。我看了下时间，大概五分钟



6.另起锅，油烧热后加入姜丝，蒜瓣，花椒粒。爆香后将姜蒜等盛出，只留油



7.油锅内加入干辣椒和炸好的腐竹丝



8.大火翻炒后加入一汤匙酱油，1/4瓶盖料酒，孜然，白芝麻，辣椒粉（爱吃辣就多放点）拌匀后加入一碗水 调致小火



9.成品准备开动

小贴士

刚出锅后用微波炉叮一下，水分蒸发后等凉了以后吃就跟小时候吃的辣条一个味道

Answer 3

Answer 4

吃了这么多年的辣条，现在才知道，辣条做法这么简单

Answer 5

自制辣条