请问酱香酒和普通的白酒有什么区别吗？

Question

如题所述

Answer 1

酱香型白酒跟普通白酒的区别有以下几点：
1、酿造工艺复杂。这在12种香型白酒当中，酱香酒酿造工艺是相对复杂的。

端午制曲，重阳投料是酱香酒的主要方式，在一年之内，必须要经过九次的蒸煮，八次的发酵，七次的取酒，让后将其放入酒窖之中持续发酵三年以上，最后再经过勾调而成。

总体算下来，一瓶优质酱香酒是需要经过至少五年的时间，才能最终投放到市场上。致方堂纯粮窖藏首席评酒师张老师说，一瓶优质的酱香酒是需要大量的时间的沉淀和细致的酿制过程。
2、香型特点比较特别。酱香酒的香味以酱香为主，有一股淡淡的焦香味，但是不刺激，酱香味非常负责又细腻，却又带了一丝优雅，不失细致，将酒盛入酒杯中，香气久经不散，就算到了第二天，杯中的酒香依然留存，这个叫空杯留香持久。
3、口感醇厚。酱香酒入口时，口感醇厚而柔绵，其味悠长，风格十分突出。一款优质的酱香酒在刚喝下去的时候，身体会微微感到一股热意，有一股暖流而来。
如果酒友在平时能够喝半斤的浓香酒，改喝酱香酒的话，也许可以喝8两或者一斤。出现这种区别的原因在于，酱香酒的各种物质在人体中的吸收速度非常缓慢，并不会在短时间内对人体产生影响。

Answer 2

酱香型白酒与浓香型白酒的区别
1、口感不同
酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
2、生产工艺不同
浓香型白酒：制曲原料以小麦为主，有些酒厂辅与豌豆、大麦。制曲顶温在55-60℃，制曲培养以翻为主。糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50℃以上，个别者高，。
翻曲次数较少，不象清香型白酒大曲翻曲频，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65℃，开始翻仓，属于超高温曲。大曲的翻仓温度竞高达65-70℃，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。
3、白酒知识
酱香型白酒可以说80%以上的好的酒都是酱香型的白酒，要经过八九道酿造出来的，价位低的是串出来的，意思第一次酿出来的拿点存放2年的酒来勾出来的，而不是酒精勾对出来的，好的那些酒要经过八九道的酿造然后再如窖而老熟，这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
浓香型白酒可以说80%以上的都是酒精来勾对的，浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
白酒都对身体有一点刺激的，每天少量的饮用，还对身体有一定的好处。本回答被网友采纳

Answer 3

这个要看你选的是哪个品牌的酱香白酒了，如果是普通的酱香酒那么就和普通的白酒是没什么差别的。好喝的酱香型白酒莫过于圣窖这个品牌的了，它旗下有很多不同类型的酱香白酒，每一款都得到了市场的肯定。本回答被提问者采纳

Answer 4

酱香型白酒是由纯粮食酿造而成，其他香型白酒不是纯粮食酿造，酱香型白酒不具有保质期，
其他香型白酒具有保质期，酱香型白酒在白酒中是唯一一个具有收藏价值的白酒，口味醇厚，对人体伤害小，长期少量饮用，对人体具有一定好处。

Answer 5

1、工艺不同。2、选料不同。3、储藏时间不同
比如 酱香型小酒 金沙小将酒就集合了酱香型白酒所有优点，非常值得一试