第1个回答 2020-09-25
莴笋肉片
材料：
猪肉200克、莴笋500克、大蒜30克、生姜50克、青辣椒100克、葱100克、胡萝卜100克、水淀粉、料酒、盐等适量。
做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片，用水淀粉、料酒、盐腌15分钟。
2、莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。
3、将腌好后的莴笋片冲洗干净，沥干水份待用。
4、锅中油热，放姜片，辣椒，葱头，1分钟后倒入肉片大火煸炒发白。
5、翻炒一分钟的时间，然后放入一小勺精盐炒匀，然后放入少量的酱油，就可以装盘了。
6、锅里放入油，然后放入莴笋和切好的胡萝卜，大火翻炒三分钟。然后放入切好的肉片一起翻炒，让口感变得更好，可以勾芡。锅肉再入油，倒入莴笋和切好的少量胡萝卜，大火翻炒3分钟。
7、起锅前也可淋点香油，喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
莴笋肉片是一道很简单的家常菜，一般的家庭都会吃到，而且是老少皆宜哦，常吃这样的食物有益身体健康的。莴笋中含有较为丰富的尼克酸，被认为是胰岛素的激活剂，糖尿病人适当食用，有助于改善糖代谢功能。莴笋中含钾丰富而钠含量低，适于高血压、心脏病等患者食用，有助于降低血压。而且莴笋叶中还有丰富的糖类物质，它有镇静安神的作用，所以买莴笋的时候最好买叶子比较新鲜的，叶子也是可以吃的，而且营养价值一点都不逊色莴笋。
关于莴笋肉片的具体的做法，大家都学会了吧，小编也告诉你了有什么样的营养价值，适合的人群。可以看出的是这道菜适合的人群有很多，比如说高血压的人有降压的作用，而且还可以有改善血糖的作用，是很健康的一道菜。
第2个回答 2020-09-25
莴笋炒肉
食材：莴笋一根，上肉200克，姜一小块，蒜6瓣，小葱一根，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，料酒，盐，油，淀粉
做法：
1、姜去皮切片，蒜拍碎，葱切段，莴笋去皮一开二，斜刀切成片放入清水中浸泡防止氧化。
2、猪肉洗净切片，肥瘦分开放碗中，加入少许盐抓拌均匀腌制一下，这一步增加底味。
3、材料准备好后烧适量开水，加入两勺盐；放入莴笋焯水一分钟断生后捞出，放入清水中浸泡冷却，炒之前再捞出控干水分。
4、锅烧热加入少许油，放入肥肉小火炒出1/3的猪油。放入姜、蒜、葱白段爆香，再放入瘦肉爆香。
5、加入一勺蚝油翻炒均匀，炒出香味。放入焯水的莴笋，大火翻炒均匀，沿锅边淋入适量料酒出酒香味。
6、接下来调味，加入两勺生抽，一勺盐和白糖，少量胡椒粉翻炒均匀，加入少量老抽调色。大火快速翻炒几下，淋入一点薄淀粉芡，翻炒浓稠后即可出锅。
技术总结：
1、猪肉要选择上肉，用少量盐腌制一下，这样炒出来的更香。
2、莴笋用清水浸泡可以防止氧化，焯水后马上过冷水，能保持色泽和口感爽脆。
3、调味也要注意，肉和莴笋已经有底味，所以在出锅前再放盐，味道更好更鲜。
第3个回答 2020-09-25
食材明细
主料：猪腰柳肉一块,莴笋一根,干木耳10朵,生姜二片,大蒜二瓣,干辣椒二个
辅料：豆瓣酱半匙,老抽少许,生抽半匙,淀粉少许,料酒半匙,色拉油3匙
莴笋炒肉片的做法
1.我们把猪腰柳肉切成薄片，猪腰柳肉很细嫩，来做这道菜是最合适不过的了。加料酒，生抽，盐，搅拌均匀。在放点色拉油增加光滑度。
2.放水淀粉腌制十分钟。
3.姜蒜切薄片。莴笋去皮切成很薄很薄的片。干辣椒切小段儿。
4.木耳清理干净。反复洗净，用手撕成小块儿。
5.锅起油，放入姜蒜爆香。
6.放半勺豆瓣酱炒出红油，
7.放入肉片滑炒
8.加入木耳和莴笋，快速翻炒，淋入生抽，放干辣椒段，均匀翻炒。
9.放点鸡精即可出锅。
莴笋炒肉片的家常做法,莴笋炒肉片怎么做_美食菜谱_美食家
第4个回答 2020-09-25
过年过节，大鱼大肉吃多了，来些清爽小炒既受欢迎又很解腻呢~ 莴笋炒肉丝一道简单美味的家常菜肴，色泽白绿味道清香又爽口。莴笋含有多种维生素和矿物质，可促时铁元素吸收，对有缺铁性贫血的病人十分有利；同时含钾量较高有利于促进排尿，对高血压和心脏病患者也一定有食疗效果；此外莴笋含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。 莴笋好吃皮难削啊，莴笋的外皮坚硬厚实且结疤较多，所以处理莴笋外皮得有套好刀才行，像是我刚入手的这套奈瓷刀轻便锋利用它处理莴笋再合适不过了；长刀切根、削结疤、刨刀刨皮轻松又快捷，而且削好的莴笋放至一段时间也不会氧化变色，真的超好用~~~
主料3人份
猪肉200克
莴笋620克
辅料
食用油适量
料酒少许
葱姜少许
蒜头2瓣
白糖1小勺
食盐1.5小勺
鸡粉1/2小勺
干辣椒3个
步骤1莴笋炒肉丝的做法大全
备好食材
步骤2莴笋炒肉丝的做法图解
葱姜蒜与干辣椒清净切好备用
步骤3莴笋炒肉丝的家常做法
猪肉洗净、将肥肉、瘦肉分别切丝
步骤4莴笋炒肉丝的简单做法
加食盐、白糖、料酒和少许食用油抓匀、腌制一会儿
步骤5莴笋炒肉丝怎么吃
此时来处理莴笋：莴笋根部及结疤处非常厚实，使用普通的菜刀得使很大劲才能将根部切断，现改用锋利奈瓷刀则轻松又快捷，剥带结疤的硬皮更不在话下，三下五除二就OK
步骤6莴笋炒肉丝怎么做
最后用奈瓷刨皮刀从上往下将莴笋皮刨干净，奈瓷刨皮刀轻巧又锋利比市面上卖的刨皮刀快很多，使用时要特别小心，我就是当时没注意划到手了
步骤7莴笋炒肉丝怎么炒
清洗干净后用奈刺刀先切片酬再切细丝
步骤8莴笋炒肉丝怎么煮
锅烧热倒食用油、下蒜沫和辣椒碎爆香、再倒入莴笋丝
步骤9莴笋炒肉丝怎么炖
开大火调点食盐炒至变色、盛出备用
步骤10莴笋炒肉丝怎么煸
重新倒少许食用油、放肥肉丝煸炒出油后下葱姜煸香
步骤11莴笋炒肉丝怎样煸
接着放入腌好的瘦肉丝
步骤12莴笋炒肉丝怎样做
转中小火快速拨散至变色
步骤13莴笋炒肉丝怎样炒
重新倒入莴笋丝和蒜片转大火
步骤14莴笋炒肉丝怎样煮
快速炒匀、最后撒点鸡粉提鲜
步骤15莴笋炒肉丝怎样炖
炒匀关火、出锅盛盘，莴笋脆爽、肉丝滑嫩，好吃又下饭
成品图
烹饪技巧
肉丝提前腌制入味，可以缩短烹饪时间自然更滑嫩
莴笋怕咸，所以炒制莴笋时不易加过多食盐，适合就好