腊肉的用料
猪后臀肉7斤 料酒500g
酱油600g 蚝油150g
陈醋50g 盐15g
白糖30g 大蒜10瓣
生姜30g 胡椒粉适量
腊肉的做法
步骤1
将猪后臀肉洗净,切成1.5公分左右的厚度,然后去皮;(最好买肉的时候让老板去掉)喜欢吃瘦一点的,也可以换成纯瘦肉!
步骤2
然后用绳子穿起;
步骤3
将生姜、大蒜切片备用;
步骤4
配制酱汁:将准备好的料酒,酱油,蚝油,陈醋,盐,白糖,大蒜、生姜片,胡椒粉倒入面盆中,充分搅匀;
步骤5
然后将酱汁全部倒入猪肉中;
步骤6
用筷子搅拌均匀,让猪肉和酱汁完全融合,腌制5小时左右,喜欢吃咸一点的朋友,可以适当延长腌制时间;
步骤7
把酱好的猪肉挂起来晾晒,有条件最好是在太阳下晒2天,第3天开始可以挂在通风的地方风干,天气好的话,大概5天左右就好啦!
步骤8
看着小鲜肉慢慢变成老腊肉,真的很有成就感呢!
步骤9
在蒸锅中注入清水,然后把腊肉放在蒸笼里,蒸15分钟即可;
步骤10
将蒸好的腊肉切成薄片,摆入盘中,用醋蘸食。
步骤11
成品,不错吧!
步骤12
来!尝尝!(*^__^*) 嘻嘻…
腊肉的烹饪技巧
1、腊成的时间,按当地的气候来定,只要肉变得结实就行。 2、调味料也可以按自已喜欢的来放,喜欢吃辣的可以放些辣椒粉这些来调料。 3、做好的腊肉可放在冰箱里冷藏保存。
腊肉这样做更好吃