煮熟的蔬菜能存放多久？

Question

如题所述

Answer 1

剩菜的存放时间以不隔餐为宜，剩菜最好能在5～6个小时内吃掉它。因为在一般情况下，通过100℃的高温加热，几分钟内是可以杀灭某些细菌、病毒和寄生虫的。但如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素。对这些毒素，加热就无能为力了。

蔬菜在烹调的高温之下，蔬菜中的酶已经被灭活了，但是蔬菜冷却之后，却会接触空气中的微生物。其中许多微生物都有“硝酸还原酶”，也能够把硝酸盐变成亚硝酸盐。

如果蔬菜经过食用，筷子翻动增加了微生物的“接触面”，而口中的唾液也是含有细菌和酶类的。因此，经过翻动的剩菜比没有经过翻动的菜会更快地产生亚硝酸盐。

一般来说，叶菜中的硝酸盐含量最高，根菜次之，果实类蔬菜如番茄、青椒、冬瓜、黄瓜等较少。所以，叶菜最不宜存放于室温下，应当尽可能地一次吃完。马铃薯、洋葱、番茄、胡萝卜之类蔬菜则可以在冰箱中暂时存放，食用前再次加热即可。

如果菜量大一餐吃不完，最好在食用前，用干净的筷子拨出一部分，凉凉后盖上保鲜膜放在4℃冰箱中。次日取出，微波炉加热之后即可。

Answer 2

最好当天吃完，剩菜尤其是绿叶蔬菜存放过久，就会产生亚硝酸盐，既使表面看起来不错也没有味，也可能使人发生轻微的食物中毒，尤其是体质不好，免疫力下降的人

Answer 3

如果是冬天的话，煮熟的蔬菜一般能够存放一两天天，夏天的时候煮熟的蔬菜最多放一个晚上就坏了，最好不要吃隔夜菜

Answer 4

我个人认为当天必须吃掉，不能够重放多久的，因为煮熟的蔬菜放久了会影响里面的营养成分，而且非常的不新鲜。本回答被网友采纳

Answer 5

一般最多可以保存一天，因为被煮熟之后，它里面的纤维都会破坏，保存时间也会变短。