如何提升食品加工企业的质量管理?

如题所述

第1个回答  2024-05-17
中小企业是推动县域经济发展的关键力量,构成了市场经济的主体,并在解决就业和促进经济稳定增长方面发挥着基础性作用。中小企业的产品质量直接关系到经济的发展和社会的稳定。本文将从企业标准化、质量检验、计量检测、特种设备使用以及产品质量安全等方面,对部分中小企业质量管理的现状进行调研和探讨,以揭示其中存在的问题及对策。
一、中小企业质量管理存在的主要问题
1. 质量管理发展滞后:大部分中小企业由小作坊发展而来,其经营管理经历了从不规范到规范,从不完善到完善的发展过程。然而,质量管理在许多企业中并未得到足够重视,对产品质量的控制仍处于初级阶段。例如,一些中小型企业无法自检原材料,只能依赖供货方的质检单,对于原料是否与所附质检单一致,无法核实。对于第三方的公正检验,企业认为耗时耗力,增加成本。这导致产品合格率低,既增加了成本,又降低了市场竞争能力。
2. 片面追求利益最大化:企业经营的目的是创造利润,这是无可厚非的。然而,部分企业为了追求利润最大化,忽视了产品质量。他们没有检验室或检验人员,即使有检验室的企业,也不开展检验工作,不能保证所出厂的产品是合格的。为了及时供货、满足客户,这些企业对存在瑕疵的、甚至不合格的产品随意放行。这显示出个别中小企业对质量问题的认识严重不足。
3. 质量管理意识落后:从具体情况看,大部分中小企业都设有企业内部检验室,配备了必要的检测设备,但许多设备的使用率极低,大部分都处于“冬眠”状态。设备的购置只是为了发证考核的需要,一旦过关就束之高阁。很多企业暴露出一种思想:“产品每批都要自检,还要搞好各种记录,这些都是大企业的事情,不如将这些精力投入到生产一线见效快。”中小企业因为大都是个体私企,具有决策灵活机动,市场反应快的优势,但其负面效应就是由于缺乏约束,一味迎合市场,却忽视了内部质量管理。
4. 质量标准存在误区:许多企业认为:顾客需要就是标准,生产的产品再好,没有人购买也是废品。这一观点从一个侧面反映了市场的巨大影响力,但却混淆了市场需要和质量标准的概念。片面认为按市场需求组织生产就可以不执行产品标准,造成“有标不依,无没敏哗标生产”的局面。
二、中小企业管理存在问题的原因
1. 质量控制能力差,不能实施有效管理:质量观念淡薄,认识不全面,认为低成本、快产出才能实现利润最大化。产量第一、质量第二,质量管理上功夫下的浅,控制质量水平低,用简单的包退拿毕、包换解决质量缺陷的问题。此外,一些中小企业的员工文化基础较差、素质较低,大多数没有经过专业技术的培训,这也直接导致质量管理渠道不畅通,形成“中梗阻”,管理失效。
2. 未能建立起行之有效的质量管理及保证体系:质量管理体系是指企业内部建立的、为保证产品质量或质量目标所必需的、系统的质量活动,它根据企业特点选用若干体系要素加以组合,加强从设计、生产、检验、销售、使用全过程的质量管理活动,并予制度化、标准化,成为企业内部质量工作的要求和活动程序。是企业为生产出符合合同要求的产品,满足质量监督和认证工作的要求,对外建立的质量体系。部分企业产品比较简单,直接采用设计图样组织生产,技术含量较低,没有质量管理控制记录,缺少制度、规程制约,质量控制简单,另外,企业主对质量体系理解的巨大差异,也是导致体系无法运行的重要原因。
三、提高中小企业质量管理水平的思路和对策
1. 提高质量意识,加强引导和培训:企业作为产品质量第一责任人,要确保进厂原料符合标准、生产加工符合法律法规和各项技术规范的要求,必须保证进入市场的产品百分之百合格,符合标准,符合安全要求。企业对产品生产链要以更严格的标准、更负责的态度来要求,生产出让大家放心的产品,这既是企业对消费者的责任,也是企业发展的根本。
2. 加强企业标准化管理:没有规矩,不成方圆。针对目前一些中小企业对标准化工作的模糊认识,加强引导,真正发挥标准的规则作用,通过对标准的制定、发布和实施的“标准化”过程实现改进产品、过程和服务的适用性。
3. 结合实际,建立起适合自身特色的质量管理体系:作为一个卓越的质量管理方式,ISO9000质量管理体系已经被实践证实其先进性,但在执行中却是良莠不齐。甚至流于形式、“两层皮”。这不仅不能提高企业质量管理水平,反而成为一种负担。因此,企业要根据自身特点开展质量管理活动,建立起有自身特色的质量管理体系,并不是一味模仿别人的管理模式。
4. 严格过程控制,努力提高质量保证能力:质量管理中检验是基础,过程控制是核心。过程控制贯穿于生产和技术的全过程,它包括了产品的设计过程控制、制造过程的控制和使用过程的控制。其中,制造过程是产品形成的直接过程,对于大多数没有设计能力的中小企业至关重要。产品合格与否直接取决于对生产过程的有效控制,必须做到三不放过,即:造成不合格品的责任人未受处理不放过;不合格原因分析不清不放过;未制定纠正、预防措施不放过。
5. 建立行业协会,发挥行业自律作用:近几年,各地中小型企业不断发展壮大,产品多种多样,特色产品已形成区域化、行业化、规模化生产。因此,充分发挥行业自律有着举足轻重的作用。
6. 加强宏观管理,建立灵活便捷的质量控制平台:当今社会发展速度一日千里,特别是在当前金融危机的背景下,很多大型企业相继倾覆,中小企业面临的处境可想而知。改变中小企业在质量竞争中单打独斗的被动局面,笔者认为政府和相关职能部门必须承担信息交换、微观检测和宏观监管三项职能。
相似回答