青菜的做法很多,它的营养价值也很,富含维生素C,蛋白质.胡萝卜素、钙、铁、钾、钠、镁、氯等矿物质。简单做法炒青菜,食材:青菜500克,蘑菇100克,姜二片,蒜二办,红辣椒二个,花椒六粒,盐10克,料酒10克,味精1克,高汤100克备用。
热锅凉油,待锅热后倒入30克花生油,油温烧至五成热时放入生姜,花椒,辣椒,蒜片爆香,后倒入蘑菇翻炒几翻后,倒入备好的青菜,放入料酒,盐,味精,勤翻几次,加湿淀粉搅匀出锅装盘。切记青菜不可烧得过头,容易损失营养。
青菜豆腐汤
食材:豆腐200克,青菜200克,盐适量。
做法:将豆腐切成小块,少许盐加水浸泡15分钟备用。
青菜洗净分叶切段,清水加少许盐浸泡15分钟备用。
锅内加水大火烧开后加入豆腐块,煮10分钟,后下入青菜烧3分钟,加适量盐及少许湿淀粉,沸腾后关火,出锅。
青菜的做法,我认为不能一概而论,由于菜品类不同,其做法也不同,什么样的菜怎样做?营养价值高?还是要讲究一定的方法和技巧的。
以下我选取生活中常见的3个品种,加以分析说明。
一、上海青我看提问题的你,上面发的三个图片就是上海青的图片,就先说这个吧。
这个青菜,白灼不但好吃,而且营养价值极高。
【吃法】
白灼上海青
【做法】
1、锅中水烧开,将清洗干净的上海青放入锅中焯水至熟;
2、捞起后装盘,平铺到盘中;淋浇上生抽;洒上蒜泥;
3、锅中加入花生油烧热,然后淋浇到青菜上,煲出蒜香味。
4、可以食用了。
【营养及特色】
经常食用上海青可以保持血管弹性,提供人体所需矿物质、维生素,其中的维生素B2尤为丰富,有抑制溃疡的作用,对皮肤和眼睛的保养也有很好的效果。
尤其秋天采摘的上海青,新鲜脆嫩,清甜爽口,用白灼的烹饪手法,保持菜的原滋原味,加上少许红辣椒丝做点缀,色彩鲜明,好吃又养眼。
除此之外,还有就是菜心也采用白灼法,味道鲜美好吃。
二、菠菜营养价值极高,尤其对眼睛等器官非常有利。
【吃法】
我建议这个青菜凉拌法, 凉拌菠菜。
【做法】
1、将菠菜清洗干净,放入烧开的水中烫一下,捞起后,放入冷水中冰洗;
2、然后放入冰箱5-10分钟;
3、端出来放入调制好的辣椒油、少许生抽、凉拌醋、芝麻油、蒜泥、芝麻一起搅拌均匀,即可上桌食用了。
【 营养及特色】
菠菜中含有丰富的维生素a,维生素c,还有矿物质,尤其是维生素a和维生素c是能够增强人体造血物质铁的含量的。
对于胃肠功能障碍,便秘,痛风,皮肤病,各种神经疾病贫血,有一定的食疗效果,对于解酒也有比较不错的神奇效果,菠菜中含有大量的胡萝卜素和铁,也是维生素b6,叶酸,铁,钾极为丰富的来源。
常吃菠菜会令人面色红润光彩照人,所以它是美容养颜的佳品,菠菜中还含有铬和一种类胰岛素物质,其作用和胰岛素是非常相似的,能够使血糖变得平稳。”
三、大白菜在北方的冬天,萝卜和大白菜,可以说是每家每户最常见的蔬菜,家家都会储备一些。
【 吃法 】
我建议炒着吃,酸辣大白菜或五花肉炒大白菜,或者炖菜。
【 做法】酸辣大白菜/醋溜大白菜
1、将白菜帮和叶子一分为二;叶子简单用刀切下即可;白菜茎俗称白菜梆子,用刀切成细长条;
2、分开清洗干净备用;
3、锅中加入花生油烧热,放入姜丝、大蒜、干辣椒、八角一个一起爆香材料;
4、放入切好的白菜杆翻炒至5成,放入白菜叶子继续翻炒
5、炒熟后,放入少许食盐、生抽、陈醋,一点点白糖,一起翻炒均匀
6、出锅食用。
【 营养及特色 】
白菜含有丰富的粗纤维,不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动,促进大便排泄,帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
总之,通过以上介绍,应该已经非常清楚了,并不是所有的菜都适合炒着吃,也不是所有的蔬菜都是一种吃法,白灼上海青、白灼菜心、凉拌菠菜、炒酸辣大白菜各有特色,各有各的营养价值。朋友们,这样讲解够详细吗?有何高见请指正,你还有哪些好吃的蔬菜做法?欢迎分享!
你好我的回答在下面希望能帮到你
青菜要求营养价值高、不流失就要从做法上下手
最能保留营养的常见做法就是蒸、煮,但是有些菜适合蒸煮有些菜不适合蒸煮,那么问题来了,怎么既能好吃又保留营养呢?
这时候就只能凉拌了,青菜焯熟或者蒸熟后加入各种调味料拌成自己喜欢的口味即可,(焯青菜的时候放点蚝油、生抽、盐效果更好)也有很多青菜生的吃起来口感更好
还有一种方法就是腌制,例如黄瓜、蒜苔等等均可采取用盐腌制吃,我说的腌制是只用盐即可,例如蒜苔:把蒜苔揉软后和盐一块揉搓,也可以切成段揉搓,放置几个小时就可以吃
希望我的回答能帮到你
青菜我大多是选择清炒或者是白灼,这两种做法是比较简单的,几分钟就做好了,如果想营养不流失,那就简单的还是生吃了,像新鲜的生菜,洗干净后放点酸奶拌一下,夏天吃很清爽。
清炒小白菜:
食材及调味料:小白菜、蒜、食盐、食用油、生抽
做法步骤:
①将小白菜用清水浸泡十五分钟,清洗干净,放篮子里控水。
②蒜洗净拍碎切末备用。
③把锅烧热后放油,先放蒜末和生抽,然后倒入洗好的小白菜,大火快炒一分钟,加入食盐快速翻炒一下,使得青菜入盐味,即可出锅。
盐水菜心:
食材及调味料:油菜心、蒜、食盐、食用油、蚝油、生抽、生姜
做法步骤:
①油菜心浸水清洗干净,捞起来备用。
②锅里倒适量清水进去,生姜切丝,加入食盐、生姜丝和少量的花生油,烧开水后,加入菜心,快速焯水烫熟,大概一分钟就可以捞出来装盘。
③蒜洗净拍碎切末,把锅烧热放油,加入蒜末、生抽、蚝油进去烧开即可,然后把汁淋在菜心上即可。
青菜烹饪时间短,青菜里面所含有的营养成分流失就少,所以想要做得好吃,营养高,那炒青菜的时间就不宜过长,大概炒一两分钟的时间就可以了,清炒、白灼的做法是比较好的,也很简单。
青菜的做法有好多种,下面给大家介绍一款又有营养,有好吃的青菜的做法!
豇豆青菜面
豇豆青菜面
健康 功效
鸡蛋:护眼明目
豇豆:活血化瘀
食材用料
面条 适量
鸡蛋 1、2个相克食物
青菜 2棵相克食物
豇豆 一小把相克食物
蒜香烤肠 半根
葱 2颗相克食物
蒜 1粒相克食物
辣椒油 适量
藤椒油 适量
花椒油 适量
香油 适量
面条鲜酱油 适量
醋 适量相克食物
盐 适量
鸡精 适量
豇豆青菜面的做法
青菜最好是原汁原味最好,营养不容易流失,今天给分享个包菜的做法吧
食材:包菜,甜椒
做法:1.包菜甜椒洗净切块,放开水稍烫捞出沥干水分
2.用盐、味精、酱油、芝麻油调成汁,将每一片都泡在味汁中,取出。
3.将包菜一层一层叠好放入盘中,甜椒放包菜上,最好撒上熟芝麻即可。
很高兴回答这个问题,疫情期间在家没有事,那些青菜好做而且营养价值很高那,带叶的青菜根、叶、茎,比如:油菜,上海青,白菜,菠菜等,都有很高的营养价值,做白菜为例子,白菜富含维生素,钾微量元素,可以和豆腐粉条一起炖着吃,像油菜,上海青,这个含有大量膳食纤维,改善胃肠,可以做面条吃,用热水把上海青或者油菜煮下,放在煮好的面上,加肉沫酱,简单又营养,还有很多菜,比如土豆,山药,萝卜等,这些才可以炖着吃也很不错
要说青菜,首先我想到的就是—西蓝花
西蓝花被称为“蔬菜皇冠”,营养价值极其丰富,而且全面,包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、胡萝卜素、维生素等等等等,这些常规营养物质。
最主要的是,它被成为抗癌蔬菜,西蓝花中的异硫氰酸盐是预防癌症最重要的成分,小伙伴们,你每周吃五份以上,患癌的几率会小很多哦!
那么怎么做,营养价值才会高呢?
很简单,水煮,想想那曾经是我的噩梦,我也有过一两年的健身经历,吃过的西蓝花可以绕哈尔滨一圈了,几乎没什么味道,而且水煮之后咬起来还水叽叽的,实在受不了的,可以自己调个汁。
我一般是水开才下西蓝花,两分钟,没有变软也没关系,时间不宜过长,否则营养会流失,煮过之后是那种翠绿翠绿的,嗯!不用吃很多,我一般是半颗,或者三分之一,连茎都吃了。