巽风大曲发酵过程的主要动力

Question

如题所述

Answer 1

1、糖类：巽风大曲中含有较高的可溶性糖分，如葡萄糖、果糖等。这些糖类是微生物进行代谢反应所需要的基础物质之一。
2、蛋白质：巽风大曲中还含有一定数量的蛋白质，这些蛋白质可以提供微生物所需的氮源和碳源。
3、水分：发酵过程中适量的水分可以促进微生物代谢反应，并促进多种化合物和酶活性的形成。
4、温度：发酵过程需要适宜的温度条件，使微生物能够正常生长和进行代谢反应。