萝卜黄豆牛骨汤的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

萝卜黄豆牛骨汤

用料  

新鲜牛排骨    

白萝卜  

黄豆  

姜片    

盐    

萝卜牛骨汤的做法  

牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开



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煮开后继续煮几分钟把血水去净。（血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。）



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焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加黄豆姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。（温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。）



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白萝卜去皮切滚刀块



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牛排骨炖至软烂，汤汁香浓



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倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可



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法二：

萝卜黄豆牛骨汤的做法  

牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水

黄豆浸泡2小时


姜切片；葱打结；萝卜去皮切块

浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫

牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫

等到浮沫开始减少，加入葱姜

加入花雕酒

加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现

熬制约4小时；黄豆萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐

吃时加入少许香菜，口感更佳

小贴士

牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。
牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。
可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。
食用时添加些香菜，更有风味。
家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。

Answer 2

原料：牛骨、萝卜1根。调料：葱、姜半块、香菜、花雕酒、盐、醋。做法：1、事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。姜切片；葱打结；萝卜去皮切块 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫 牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫 等到浮沫开始减少，加入葱姜 加入花雕酒 加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现 熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳 1、牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试。 2、牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可。 3、可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道。 4、食用时添加些香菜，更有风味。 5、家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质。 6、煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些。 7、纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除。 牛骨汤，略区别于其他汤品，就是这去沫过程。一般用肉荤食材煲汤，先汆过水后再煲制，基本已无浮沫。这牛骨则不同，汆水后再煮，依然不时漂起浮沫，需得不时撇去，方才可将异味去除。冬日里守着灶台，煲一锅好汤，暖身暖心。

工艺：炖
口味：咸鲜味
时间：<数小时
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
0.材料集合图：

1.事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。姜切片；葱打结；萝卜去皮切块
2.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫

3.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫

4.等到浮沫开始减少，加入葱姜

5.加入花雕酒

6.加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现

7.熬制约4小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳

烹饪小贴士：
牛骨汤会有一定的异味，十分嫌弃此味的，不建议尝试
牛骨熬汤时，血沫需得撇尽，才可缓解异味，所以需要有些耐心，守在炉灶边方可
可先将萝卜切出几大块，用筷子扎些小孔，投入锅内与牛骨同煮，煮至血沫不再出现时，捞出不用，可缓解味道
食用时添加些香菜，更有风味
家庭成员少的，建议另取一锅，再取汤加蔬菜，这样可保持剩余汤的清澈，也不容易变质
煲制牛骨汤时，添加少许醋，可帮助骨头中的钙质析出，更营养些
纯牛骨煲出的汤是清澈的，可添加牛肉一起煲制，汤会浓稠些。牛骨煲汤，油脂丰厚，可在煲制完成后用吸油纸除去，或等冷却凝固后去除 牛骨汤，略区别于其他汤品，就是这去沫过程。一般用肉荤食材煲汤，先汆过水后再煲制，基本已无浮沫。这牛骨则不同，汆水后再煮，依然不时漂起浮沫，需得不时撇去，方才可将异味去除。冬日里守着灶台，煲一锅好汤，暖身暖心。

Answer 3

牛骨头汤味道鲜美，营养价值高，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用。 炖骨头汤最好是用冷水，因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。 骨头汤还能起到抗衰老的作用，对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理、减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
主料 2种
牛骨的做法大全
牛骨
500g
白萝卜的做法大全
白萝卜
400g
辅料 3种
生姜 适量花椒 适量大蒜 适量
调料 1种
盐 适量
烹饪步骤 9步
步骤1

牛骨萝卜汤_的做法步骤：1
把汤骨头买来之后先用清水冲洗干净，然后放到开水里焯一下，去掉血末。
步骤2

牛骨萝卜汤_的做法步骤：2
听说这种表面有裂纹的萝卜要甜些，所以就买了这种的。
步骤3

牛骨萝卜汤_的做法步骤：3
一次性加入足够的冷水再放一块拍散的生姜、2粒花椒一起炖。
步骤4

牛骨萝卜汤_的做法步骤：4
水开后用漉网捞掉上面的浮沫。
步骤5

牛骨萝卜汤_的做法步骤：5
捞得差不多了，继续炖。
步骤6

牛骨萝卜汤_的做法步骤：6
出锅前半小时放入切块的萝卜。
步骤7

牛骨萝卜汤_的做法步骤：7
牛骨萝卜汤差不多了，放几节大葱或大蒜再来一小勺盐。
步骤8

牛骨萝卜汤_的做法步骤：8
5分钟后端下来OK。
步骤9

牛骨萝卜汤_的做法步骤：9
怎么样，来一碗吧，喝了保管你全身热烘烘的。
小贴士

炖汤不要过早放盐哦，因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。

→_→使用牛骨和黄豆搭配进行熬汤是很常见的，黄豆中含有丰富的氨基酸种类，对人体是非常有好处的，而牛骨中带有人体需要的钙质，所以黄豆牛骨汤是非常推荐的一款汤，并且两种食材也容易购买，做法简单。

Answer 4

牛骨的营养价值很高，吃这类食物，对提高身体体质，增强身体免疫力有很大帮助，不过对牛骨制作上，要选择正确的制作方法，这样制作后的牛骨才能够很好的保留它的营养元素，那牛骨萝卜汤是不错之选，这样的制作方法，不仅增加牛骨的口感，同时萝卜对人体的帮助也是比较大的，是很好的选择。
牛骨萝卜汤的做法：
用料：牛骨1000克，红萝卜100克，番茄100克，椰菜100克，洋葱1个，花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。
做法：
1、牛骨大块斩断，洗净，放入沸水锅中焯一下，取出冲净血水，放入锅内，加清水、花椒、姜片，炖至汤汁浓白黏稠时，加精盐调味，成牛骨汤。
2、红萝卜洗净，去皮切块。番茄洗净，一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮，切成块。
3、净锅上火烧热，倒入花生油，慢火炒香洋葱，放入牛骨汤烧沸，加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓，放入精盐、味精、醋、红油调味即成。
萝卜牛骨汤的做法
材料：新鲜牛排骨，白萝卜，姜片，盐
做法：
1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开
2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色，用筷子戳，戳不出血水就表示好了。)
3.焯完水的牛排骨用温水洗净，重新入锅，加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴，水要一次加足，中途加会影响汤的味道。)
4.白萝卜去皮切滚刀块
5.牛排骨炖至软烂，汤汁香浓
6.倒入萝卜，并加少许盐调味，小火炖至萝卜软烂即可
以上就是对牛骨萝卜汤的做法详细介绍，这几种制作牛骨萝卜汤方法不仅简单，而且制作出来的汤味道也非常可口，对一些中老年人来讲，这样的汤是最佳选择，喝的时候，对身体消化有很好的作用，因此是放心选择。本回答被网友采纳

Answer 5

嗨！朋友!欢迎你来到【柳絮沐阳的食堂】。我是沐阳，来自美丽的海滨城市——广东省湛江市，是一个因为喜欢吃吃吃而爱上了在厨房里鼓捣美食的吃货。坚信唯美食不可辜负也! #柳絮沐阳的食堂#

相信很多人都喜欢吃牛肉吧！但不知大家喜欢吃牛排骨吗？牛排骨是牛的肋排剔除牛肉后的骨头，虽然说是骨头，但是还是有很多牛肉的。相比于猪排骨，我更喜欢买牛排骨来炖汤，一是因为牛骨头炖出来的价值比猪骨头高，二是因为牛排骨比猪排骨便宜了近1/3的价钱。物美价廉，何乐不为呢？对吧？

牛排骨富含丰富蛋白质、钙、铁、锌和多种氨基酸，其中的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，而且牛排骨有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，适宜生长发育、体虚、筋骨酸软、病后需要调养的人食用。

那下面就让沐阳向大家分享一款加了黄豆和胡萝卜一起和牛排骨炖的汤，汤清味甜，因为加了被誉为“植物肉”的黄豆，而性偏寒的黄豆中和了略为燥火的牛排骨，再加上富含胡萝卜素的胡萝卜，让整锅汤的营养变得更加的丰富，很适合生长发育期的小孩子哦！

【美食分享时刻】

【一】材料

牛排骨半条500克，黄豆80克，胡萝卜150克，姜两片，清水六碗，盐适量

【二】做法

1.将牛排骨清洗干净后，加入锅中，加入冷水煮开去除血水。煮开后倒出用水冲洗干净。【这是炖牛骨汤前的一个很重要的步骤，牛骨头焯水能减少牛骨头的腥味和骚味，而冷水焯，能最大程度逼出牛骨头里面的血水】

2.将所有材料加入锅里，用大火烧开。【加姜片的目的是为了更好的去除牛骨头的腥味】

3.大火烧开撇清汤面上的沸沫，转小火慢炖两个小时。【汤面上的浮沫便是骨头的血水析出来形成的，所以必须去除，这样炖出来的汤才能汤清味甜】

4.调味，关火即可。【无需要太多的调味品，只要加一点点盐即可】

开饭喽！看一下最后的成品吧；

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【沐阳说】

以上就是沐阳今天给您的分享，喜欢的朋友不妨试试吧！谢谢您的阅读!欢迎您的评论!如果您喜欢，不妨关注点赞或留言评论。本回答被网友采纳