桂花的香气清甜而不厚腻，闻起来实在令人心旷神怡，把它用在厨房中，可泡一杯清雅花茶，可与诸如南瓜，莲藕之类的食材做配，更可以作为甜品点心的辅料。口中回味着淡淡花香，来吃一块松软甜糯的桂花糕吧～
桂花糕的做法
步骤step
1
熟核桃仁擀碎
步骤step
2
放入熟白芝麻和10克白糖拌匀备用
步骤step
3
盆中放入糯米粉，粘米粉和50克白糖
步骤step
4
少量多次加入清水拌匀
步骤step
5
将面块搓开，过筛一次
步骤step
6
这是过筛好的粉
步骤step
7
加入干桂花拌匀
步骤step
8
模具中倒入一半的粉，轻轻抹平
步骤step
9
放入核桃芝麻馅，抹平
步骤step
10
再倒入剩下的粉，继续轻轻抹平，盖保鲜膜入蒸锅，烧开转中火蒸40分钟即可
桂花糕的成品图
桂花糕的烹饪技巧
技巧tips
过筛的步骤不能省略，而是倒入模具中也不要用力按压，抹平即可
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-17
【桂花糕】
【制作食材】大米，红枣，糯米粉，干桂花，白糖
【制作步骤】
1、准备适量的两大米，大概在半斤，也就是250克左右就可以了。准备好了大米之后，再准备一个小盆，把大米放到小盆中，然后倒入适量的清水，放到一旁浸泡4个小时。再准备适量的红枣，红枣要用干的，大概在150克左右就可以了。准备好红枣之后，先用清水清洗一下，然后用剪刀把红枣剪开，去掉红枣的核。
2、准备一口锅，先向锅中加入适量的清水，然后再把红枣放进去，把红枣煮烂，在煮的时候要不断地搅拌一下。红枣煮烂之后捞出来，红枣水不要丢掉，等一下要用。把煮烂的红枣捞出来，然后放到榨汁机中再加入刚刚煮出来的红枣水，少一点就可以了，将煮烂的红枣打成红枣泥。起锅不用倒油，把锅烧热，然后把红枣倒入锅中，将红枣泥炒的颜色变得非常深就可以了，在炒的过程中也是要不断翻炒的，防止它糊锅。红枣泥颜色变深之后加入适量的糯米粉炒到它们变得非常浓稠。然后装入一个保鲜袋中，也可以是裱花袋，装入保鲜袋中之后，将保鲜袋的一个小角剪一个小口。
3、大米已经浸泡了4个小时了，用手稍微搓大米就会变碎，这样也表明这大米已经浸泡好了，将浸泡好的大米捞出来控干水分，然后倒入料理机中打成粉末，打好之后先倒入碗中，然后再稍微的筛一下，将大颗粒筛去。筛好之后向大米粉中倒入适量的清水，在倒清水的时候要一边搅拌大米粉。大米粉搅拌成小颗粒状之后，下手揉搓成细粉状，然后加入干桂花和白糖，这些都要适量，继续将它们搅拌均匀。
4、然后取适量的大米粉倒在一个空碗中，要将它均匀的铺在大碗的底部，要铺的平整一点。铺好之后，将我们之前做好的红枣泥挤到大米粉上，然后再加入一层大米粉。全部做好之后就可以开始烹饪了，把它放到蒸锅上用大火蒸30分钟，然后就可以出锅了。一道非常美味的桂花糕就这样做好了。
【小贴士】
1、大米一定要提前浸泡四个小时，浸泡好之后要控干水分，尽量的控干一点，这样才能将它打成粉末。
2、在做这个桂花糕的时候添加的干桂花和白糖都是要根据口味来进行添加的。
【制作食材】大米，红枣，糯米粉，干桂花，白糖
【制作步骤】
1、准备适量的两大米，大概在半斤，也就是250克左右就可以了。准备好了大米之后，再准备一个小盆，把大米放到小盆中，然后倒入适量的清水，放到一旁浸泡4个小时。再准备适量的红枣，红枣要用干的，大概在150克左右就可以了。准备好红枣之后，先用清水清洗一下，然后用剪刀把红枣剪开，去掉红枣的核。
2、准备一口锅，先向锅中加入适量的清水，然后再把红枣放进去，把红枣煮烂，在煮的时候要不断地搅拌一下。红枣煮烂之后捞出来，红枣水不要丢掉，等一下要用。把煮烂的红枣捞出来，然后放到榨汁机中再加入刚刚煮出来的红枣水，少一点就可以了，将煮烂的红枣打成红枣泥。起锅不用倒油，把锅烧热，然后把红枣倒入锅中，将红枣泥炒的颜色变得非常深就可以了，在炒的过程中也是要不断翻炒的，防止它糊锅。红枣泥颜色变深之后加入适量的糯米粉炒到它们变得非常浓稠。然后装入一个保鲜袋中，也可以是裱花袋，装入保鲜袋中之后，将保鲜袋的一个小角剪一个小口。
3、大米已经浸泡了4个小时了，用手稍微搓大米就会变碎，这样也表明这大米已经浸泡好了，将浸泡好的大米捞出来控干水分，然后倒入料理机中打成粉末，打好之后先倒入碗中，然后再稍微的筛一下，将大颗粒筛去。筛好之后向大米粉中倒入适量的清水，在倒清水的时候要一边搅拌大米粉。大米粉搅拌成小颗粒状之后，下手揉搓成细粉状，然后加入干桂花和白糖，这些都要适量，继续将它们搅拌均匀。
4、然后取适量的大米粉倒在一个空碗中，要将它均匀的铺在大碗的底部，要铺的平整一点。铺好之后，将我们之前做好的红枣泥挤到大米粉上，然后再加入一层大米粉。全部做好之后就可以开始烹饪了，把它放到蒸锅上用大火蒸30分钟，然后就可以出锅了。一道非常美味的桂花糕就这样做好了。
【小贴士】
1、大米一定要提前浸泡四个小时，浸泡好之后要控干水分，尽量的控干一点，这样才能将它打成粉末。
2、在做这个桂花糕的时候添加的干桂花和白糖都是要根据口味来进行添加的。
第2个回答 2020-11-17
第1步
准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
第2步
将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
第3步
将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
第4步
分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
第5步
揉成一个面团。
第6步
再把调好的桂花蜜取适量加入。
第7步
搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
第8步
留下少许的面料和桂花蜜待用。
第9步
取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
第10步
把揉好的糕料放入。
第11步
准备的模具用面料涂抹一遍。
第12步
将糕料均匀填入。
第13步
锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
第14步
糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
第15步
取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
第16步
趁热用刀切成小块。
第17步
模具里的也脱模。
第18步
装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
第19步
芳香可口的桂花糕做好了。
第20步
阳光下的桂花糕颜色特别好看。
第21步
再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
第22步
香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道！
准备食材。糯米，粳米，金桂，干桂花，糖霜（家里没有白糖，我用糖霜代替）。我用了两种桂花，大家根据个人喜好选用。
第2步
将糯米、粳米分别用料理机干磨成粉。金桂花加蜂蜜调成桂花蜜。糖霜准备适量。
第3步
将糯米粉、粳米粉、糖霜倒入盆内，拌匀，取出少许粉料作面料用，再加入炒制的干桂花拌匀。
第4步
分次倒入温水，用手拌揉至水全部吃尽。
第5步
揉成一个面团。
第6步
再把调好的桂花蜜取适量加入。
第7步
搓揉均匀，至桂花蜜完全和面团融合。静饧十几分钟。
第8步
留下少许的面料和桂花蜜待用。
第9步
取木蒸笼一只，下面垫上一块浸湿的纱布。撒上一些留下的面料。
第10步
把揉好的糕料放入。
第11步
准备的模具用面料涂抹一遍。
第12步
将糕料均匀填入。
第13步
锅中沸水烧开，上蒸笼用旺火沸水蒸约30分钟左右，蒸汽直冒。
第14步
糕料呈现玉色，再把少许用作面料的糕粉均匀撒在上面。加盖再蒸10分钟左右，关火略焖片刻，即熟。
第15步
取出，稍稍晾至可用手触碰的程度。
第16步
趁热用刀切成小块。
第17步
模具里的也脱模。
第18步
装盘，给每块桂花糕浇上先前留下的桂花蜜。
第19步
芳香可口的桂花糕做好了。
第20步
阳光下的桂花糕颜色特别好看。
第21步
再撒上一些金桂。喜欢甜的多放点桂花蜜吧。
第22步
香香糯糯的桂花糕，一口下去糯米的甜糯混合着桂花的清香和甜蜜。初恋般的味道！
第3个回答 2020-11-17
桂花糕的做法也有多种，有用米粉制作的，当然也有用马蹄粉做的，这两者口味口感各不相同，但一样桂花味浓郁，吃完唇齿留香。今天小编就准备给大家分享马蹄粉做的【桂花糕】，做出来软糯Q弹，非常好吃，喜欢吃桂花糕的朋友们，就一起来看看怎么做的吧。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：干桂花5克，马蹄粉125克，黄片糖1块，清水800毫升
详细做法如下：
第一步：准备一个大面碗，放入125克马蹄粉，再加入300毫升清水，用汤勺搅拌均匀，把马蹄粉溶解到清水里面，做成生的马蹄粉浆备用。
第二步：起锅加入500毫升清水，再放入4克干桂花，放入1块黄片糖，开大火煮开，将黄片糖煮化，同时煮出桂花的香味，煮成桂花糖水。
第三步：等桂花糖水煮好之后，边用锅铲搅动，边淋入大概2汤匙的生马蹄粉浆，煮成浓稠的流体状，就可以关火了。
第四步：准备一个方形模具，将剩下的马蹄粉浆倒入模具里面，再把煮好的桂花糖水倒入模具，用勺子混合均匀，做成生熟浆。
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有生熟桂花浆的模具放入锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟。
第六步：蒸好之后直接出锅，放到桌面上，放1-2个小时，让它自然冷却，冷却之后会凝固，凝固之后用手轻轻拨动一下边沿，很容易就脱模了，放到案板上切成均匀大小的小块，就可以开吃啦。装到盘子里面，再撒上少许的干桂花，好看又增香。
在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：干桂花5克，马蹄粉125克，黄片糖1块，清水800毫升
详细做法如下：
第一步：准备一个大面碗，放入125克马蹄粉，再加入300毫升清水，用汤勺搅拌均匀，把马蹄粉溶解到清水里面，做成生的马蹄粉浆备用。
第二步：起锅加入500毫升清水，再放入4克干桂花，放入1块黄片糖，开大火煮开，将黄片糖煮化，同时煮出桂花的香味，煮成桂花糖水。
第三步：等桂花糖水煮好之后，边用锅铲搅动，边淋入大概2汤匙的生马蹄粉浆，煮成浓稠的流体状，就可以关火了。
第四步：准备一个方形模具，将剩下的马蹄粉浆倒入模具里面，再把煮好的桂花糖水倒入模具，用勺子混合均匀，做成生熟浆。
第五步：起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有生熟桂花浆的模具放入锅中，盖上锅盖，大火蒸18分钟。
第六步：蒸好之后直接出锅，放到桌面上，放1-2个小时，让它自然冷却，冷却之后会凝固，凝固之后用手轻轻拨动一下边沿，很容易就脱模了，放到案板上切成均匀大小的小块，就可以开吃啦。装到盘子里面，再撒上少许的干桂花，好看又增香。
第4个回答 2020-11-17
这个桂花糕的方子早该收藏了，米香味浓，松软不腻口，学会不用买
最近姐妹圈子里都流行吃各种点，喜欢中式糕点的人不少，现在是秋季，正是桂花飘香的季节，许多传统的点心都会用桂花点缀装饰，加了一点淡淡的金黄的干桂花，香味讨喜，一份简单的普通如桂花糕这样朴实无华的米糕都特别受待见。
我很喜欢桂花糕，应该说我很喜欢一切和大米、糯米为原材料制作而成的传统点心，国人对传统的点心研究也是颇有心得。秋天到，桂花飘香，网红的桂花糕在朋友圈里可是被种草了许久呢。
白色的正方形的糕点，淡淡的金黄色的干桂花，加点蜂蜜拌匀，简单地铺在糕点上面点缀，刚蒸出来的桂花糕带着米香，因为桂花糕主要原材料是粘米粉，也就是大米粉，但是大米粉没有特别多的黏性。网红一份桂花糕大概20-30元一份不等，如果真的特别喜欢吃桂花糕，可以试着自己做，成本低，而且今天分享的这个桂花糕，可是我对比了10几个配方之后最后敲定配比做出来的，米味浓，桂花糕松软，特别好吃。
秋高气爽，蒸一笼桂花糕，泡一壶热茶，细品，满是浓浓的秋意啊。
【自制桂花糕】
食材：粘米粉190克，糯米粉90克，细砂糖35克，清水150-160毫升，干桂花少许，蜂蜜3茶匙。
做法：
1.准备食材，粘米粉也就是大米粉，和糯米粉混合，糯米粉有黏性，但是配比不要太多，大概是粘米粉的一半左右。
2.干桂花加入适量蜂蜜，调匀即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用，带点干桂花的蜂蜜，有着淡淡的桂花香，特别清香好闻。
3.把准备好的清水分次一点点地倒入米粉里，慢慢拌匀搓成细小的颗粒状。
4.准备一个筛网，把用刮刀或者勺子，把搓好的米粉过筛1遍，如果比较讲究的，过筛这一步可以重复2-3遍，这样做出的米糕口感会特别细腻。
5.这是蒸桂花糕的模具，一个竹制小蒸笼，里面铺上一层一层薄薄的纱布，纱布应该沾水打湿拧干后铺在蒸笼里。
6.过筛的米粉均匀地铺满蒸笼，不要用力按压，轻轻刮平表面即可。准备蒸锅，蒸锅里烧开水后，再把蒸笼放入蒸锅里，大火蒸30分钟左右即可。
最后把桂花糕切成小块，在每一块桂花糕上均匀地铺上适量的桂花蜂蜜，刚蒸熟的桂花糕散出来的热气就能把桂花的香味瞬间激发出来。
一份网红的桂花糕就做好啦。本回答被网友采纳
最近姐妹圈子里都流行吃各种点，喜欢中式糕点的人不少，现在是秋季，正是桂花飘香的季节，许多传统的点心都会用桂花点缀装饰，加了一点淡淡的金黄的干桂花，香味讨喜，一份简单的普通如桂花糕这样朴实无华的米糕都特别受待见。
我很喜欢桂花糕，应该说我很喜欢一切和大米、糯米为原材料制作而成的传统点心，国人对传统的点心研究也是颇有心得。秋天到，桂花飘香，网红的桂花糕在朋友圈里可是被种草了许久呢。
白色的正方形的糕点，淡淡的金黄色的干桂花，加点蜂蜜拌匀，简单地铺在糕点上面点缀，刚蒸出来的桂花糕带着米香，因为桂花糕主要原材料是粘米粉，也就是大米粉，但是大米粉没有特别多的黏性。网红一份桂花糕大概20-30元一份不等，如果真的特别喜欢吃桂花糕，可以试着自己做，成本低，而且今天分享的这个桂花糕，可是我对比了10几个配方之后最后敲定配比做出来的，米味浓，桂花糕松软，特别好吃。
秋高气爽，蒸一笼桂花糕，泡一壶热茶，细品，满是浓浓的秋意啊。
【自制桂花糕】
食材：粘米粉190克，糯米粉90克，细砂糖35克，清水150-160毫升，干桂花少许，蜂蜜3茶匙。
做法：
1.准备食材，粘米粉也就是大米粉，和糯米粉混合，糯米粉有黏性，但是配比不要太多，大概是粘米粉的一半左右。
2.干桂花加入适量蜂蜜，调匀即可。如果自己有腌制好的桂花蜜也可以用，带点干桂花的蜂蜜，有着淡淡的桂花香，特别清香好闻。
3.把准备好的清水分次一点点地倒入米粉里，慢慢拌匀搓成细小的颗粒状。
4.准备一个筛网，把用刮刀或者勺子，把搓好的米粉过筛1遍，如果比较讲究的，过筛这一步可以重复2-3遍，这样做出的米糕口感会特别细腻。
5.这是蒸桂花糕的模具，一个竹制小蒸笼，里面铺上一层一层薄薄的纱布，纱布应该沾水打湿拧干后铺在蒸笼里。
6.过筛的米粉均匀地铺满蒸笼，不要用力按压，轻轻刮平表面即可。准备蒸锅，蒸锅里烧开水后，再把蒸笼放入蒸锅里，大火蒸30分钟左右即可。
最后把桂花糕切成小块，在每一块桂花糕上均匀地铺上适量的桂花蜂蜜，刚蒸熟的桂花糕散出来的热气就能把桂花的香味瞬间激发出来。
一份网红的桂花糕就做好啦。本回答被网友采纳
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