果冻的营养

Question

如题所述

Answer 1

首先要看的是果味果冻的食物配料。它里面含有水、白砂糖、果葡糖浆、魔芋粉、食品添加剂(卡拉胶、柠檬酸、柠檬酸钾、山梨酸钾、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛)食用香精。

　　再来分析一下成份：水对我们身体还有些用；白砂糖和果葡糖浆在能量过剩的今天意义不是很大了；魔芋粉是一种可溶性的膳食纤维，因为量比较小，所以相对缓解便秘的作用也甚微了；卡拉胶用于果冻中是胶凝剂，若单用致果冻的凝胶度不够，析水量大，生产成本较高。而添加一些魔芋粉就是会使胶凝强度显著提高，使用量成倍的降低；柠檬酸和柠檬酸钾是一种酸度调节剂；山梨酸钾是防腐剂；甜蜜素是甜味剂；胭脂红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、二氧化钛都是人工合成色素。人工合成的色素在价格上比较廉价，而且上色的效果也比较持久。这些添加剂的量只要在国家规定的范围内是比较安全的。

　　虽然这些食用色素对成年人的确是安全的，但是对少年儿童来说：他们正处于生长发育期，体内器官功能比较脆弱，神经系统发育尚不健全，对化学物质敏感，若过多过久进食含合成色素的食品，会影响神经系统的冲动传导，刺激大脑神经而出现躁动，情绪不稳、注意力不集中、自制力差、思想叛逆、行为过激等症状。英国FSA禁用的易引起儿童多动症的6种食品色素添加剂：日落黄、柠檬黄、诱惑红、胭脂红、淡红、喹啉黄，而这个果冻中就含有了4种。

　　难道我们就不能吃果冻了吗？不是的！

　　我们都知道现在市面上卖的果冻都是以食用海藻胶、食用植物胶、食糖、水果汁为主要原料，辅以各种香料、色素、防腐剂等食品添加剂加工而成的胶冻食品。但是我们可以选择不使用添加剂，就如这个天贝海藻冻吧：它的主要原料是一种植物海藻胶—琼脂，然后配以各种天然的蔬果汁，从而做出各种不同颜色的蔬果冻，不但大量地保留了蔬果的营养成分，而且还享受到了自己动手做的乐趣。不但口感爽滑，味道也一点不差。

　　太多种类的食品添加剂，最好少购买或者不购买。虽然这些添加剂都在国家规定的范围内使用，但对于儿童来说，“加得越少越好，离得越远越好”。我们要从小教育孩子们喜欢大自然中天然的颜色，家长要善于引导，培养孩子的想象力融入饮食当中，如餐桌上的沙拉，可以比喻为秋天的景色，既有红叶又有绿叶，通过形象的描述让孩子对天然的食物感兴趣。

　　
如果孩子特爱吃果冻，我们就可以在家中做营养果蔬果冻，各种蔬果都有不同的营养，如我们下面要给大家介绍的天贝海藻冻，其中红色的是草莓酱；白色的是牛奶，牛奶中的蛋白质含量比较丰富，容易消化吸收，矿物质含量也比较多尤其是钙含量比较高；褐色的是咖啡(如果孩子吃的话可以换成巧克力)；绿色的是菠菜汁，它的胡萝卜素含量很高，在体内可转化为VA，对孩子的眼睛也比较好，大家还可以做苹果汁、芹菜汁、芒果汁、葡萄汁、梨汁等的不同口味的果冻，再加上它们原本都有自己天然的色彩，比那些添加好多人工合成色素的果冻好多了！

Answer 2

果冻对我们大家来说都是比较熟悉的，而实际上在大多数的果冻中使用的都是海藻胶了，而这种物质实际上就是一种纯天然的食物添加剂了，特别是在营养学上，很多人都把这种物质成为可溶性膳食纤维的。我们知道在水果、蔬菜、粗粮中实际上都是含有一定膳食纤维的了，所以说我们吃果冻是恩能够给对人体起到调节肠道功能的了，特别是润肠通便的功效是很强的。

同时对于果冻来说，实际上我们多吃果冻就可以起到增加肠道内湿润度的功效，这样对我们改善便秘的不适情况也有好处。同时在果冻中往往都是加入了低聚糖的，而这种物质是能帮助我们调节肠道菌群、增加双岐杆菌等细菌、加强消化吸收功能、减少患病几率的多种作用，这样对我们防病是非常有意义的。

大家在吃果冻的时候还会发现，实际上在果冻中还有一大优点，果冻中的热量还是非常低的。实际上在果冻中几乎是不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素的了，大家吃果冻是不会担心发胖情况产生的，所以说如果大家想要减肥，想要保持苗条身材，那么大家都是可以放心的去食用果冻的，是不会产生发胖情况的。

而且如果说是用果汁和果肉制成的健康果冻，这样的果冻吃了之后对我们健康有更大帮助，这样的果冻中是保留了原料中大部分的营养物质的，特别是其中的矿物质、可溶性膳食纤维和维生素等都是非常丰富的，不过在生产和加工的过程中也是会造成一定损失的了。因此我们不能因为吃果冻而代替了水果，这样的想法是不健康的。

同时果冻是有多种营养物质的，主要是通过卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料制作而成的，同时还要经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序的加工，这样才可以制作成凝胶食品来吃。可以发现在果冻中是富含高膳食纤维的，而这种物质是可以帮助我们促进肠胃蠕动的，同时在果冻中还有丰富的水溶性半纤维，可以发现这些成分对肠胃健康有帮助，特别是能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到“胃肠清道夫”的作用，在帮助我们解决便秘情况的同时，还能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病，这类疾病都是吃果冻可以缓解的。