鱼怎么风干腌制

Question

如题所述

Answer 1

干鱼怎么腌制晒干步骤如下：
1、将鱼宰杀冲洗干净后用盐、白酒、姜丝等腌制一段时间后，放在阳台通风处晾晒即可。晒鱼干不用暴晒有些许阳光即可，主要靠风干，晾晒三天左右鱼肚鱼鳃挤不出水分即表明干燥了，即可食用。
2、鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成，多以青、草、鲜、鲜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。
3、鱼干，就是鱼经过调味和干燥制成的产品，随着水分含量的降低，其中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。
4、鱼干是一种热能较高的食品，多吃它与多吃肉没有区别，如今的鱼干脂肪都不少，多吃对减肥不利，还会增加饱和脂肪酸的摄入量。

Answer 2

风干鱼的做法：
主料：草鱼1条
调料：食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量
步骤：
1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。
2、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
3、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
4、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。
5、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。
6、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。
吃法：
1、将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。
2、放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。
3、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
4、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。
5、水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。

Answer 3

放盐，挑起来，不就好了吗。也可以熏一下。

Answer 4

各位亲爱的小吃货们，你们是不是也和我一样，喜欢鱼儿鲜嫩的滋味？今天，我就来和大家分享一个让鱼儿风干腌制的秘诀，这可是我家的传家手艺哦！
我们得选一条新鲜的小鱼。它的个头不能太大，大约一斤左右最合适。洗净小鱼后，用剪刀从鱼肚的位置剪开，将它的内脏统统清理干净。别忘了，鱼鳃也要摘除哦！
接下来，我们开始给小鱼做个全身按摩。准备好一碗盐，均匀地涂抹在小鱼的内外两侧。盐的用量，大概是一斤鱼配两勺盐。按摩的时候，要轻柔一点，不然小鱼会受伤的。涂抹完盐后，把小鱼装进一个干净的保鲜盒里，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制。
腌制的时间，一般是24小时。在这段时间里，盐分会慢慢渗透到鱼肉中，将鱼肉中的水分吸出来。这样，腌制好的鱼肉就会变得紧实而有韧性。
24小时后，我们就可以把小鱼从冰箱里取出来了。这时的小鱼表面已经风干，摸起来硬邦邦的。接下来，我们要做的就是把它悬挂起来，让它继续风干。
找一根细绳，穿过小鱼的嘴巴，把它挂在通风的地方。风干的时间，根据天气状况而定。如果是晴天，一般需要3-5天；如果是阴天，则需要的时间会长一点。
风干好的小鱼，颜色会变成金黄色，鱼肉也变得更加紧实。这个时候，我们就可以把它取下来，装进密封袋里，放入冰箱冷藏保存。风干腌制后的鱼肉，不仅可以用来烧烤，还可以用来红烧，味道鲜美极了！
需要注意的是，风干腌制鱼的时候，一定要选用新鲜的小鱼，而且腌制的时间不能太长，不然鱼肉会变质。风干的地方要通风良好，避免阳光直射。只要掌握好这些小诀窍，你也能做出美味可口的风干腌制鱼哦！