腊肉指将肉腌制后再烘烤(或在阳光下暴晒)制成的加工品。腊肉具有很强的防腐能力,可以延长保存时间,增添独特风味。腊肉在中国有几千年的历史。最开始是因为祖先一时半会儿吃不到野猪,所以就把猪肉挂在树上晾干,等食物短缺了再吃。大家品尝后发现比新鲜猪肉好。在未来,所有额外的成分都是这样做的。为了味道更好,加入了调味品进行腌制,这就是腊肉/的由来。腊肠炒这些食物,可以做到好吃又营养。
蒜薹腊香肠
这是一道家常菜。蒜苔脆嫩,腊肉醇香可口。
食材:腊香肠适量,一把蒜蓉
配料:少许青椒
调料:少许盐和鸡粉。
做法:1。蒜薹折去尾部老的部分,洗净切成段。青椒洗净,切成斜条。
2.腊香肠清洗并切片。
3.锅中放入少量油,用腊肉翻炒至油出来腊肉。半熟时,加入蒜苗和青椒丝。翻炒至腊香肠熟透。加入盐和鸡粉调味即可食用。
腊肉100克,荷兰豆150克,洋葱、生姜、大蒜和一份新鲜酱油。
腊香肠炒蒜苔、辣椒、花菜、豆腐干等。全部采用基本相同的烹饪方法,超级简单,容易完成。
腊香肠炒荷兰豆
荷兰豆的采摘和清洗,预煮,控制含水量
水煮腊肉切成薄片,油炸时卷成透明状
往锅中加入少量的油。油热后,加入葱丝和姜末翻炒。倒入腊肉片,翻炒至腊肉脂肪部分透明
倒入少许鲜酱油,搅拌均匀,然后倒入荷兰豆,搅拌均匀。腊肉太咸了,不需要加盐,只需要加一点鲜酱油调味就可以了。
辣椒炒腊香肠
配料:腊肉200克,红绿辣椒各50克,蒜苗100克(蒜苔),葱段,木耳2块,酱油3克,味精2克,色拉油、水淀粉适量
1.腊香肠用温水和蒸汽在笼子里清洗15-20分钟
2.用刀切成腊香肠2厘米的片,大葱、蒜苗、辣椒分别切成斜段
3.锅中放入适量的油,烧至七成热,将洋葱倒入香锅中,依次加入大蒜、胡椒粉、腊肉用小中火翻炒,放入酱油、少许开水,翻炒3分钟左右,放入味精,用水淀粉收汁。