花雕醉香虾操 作

Question

如题所述

Answer 1

首先，处理皮皮虾是关键步骤。将新鲜的皮皮虾放入开水中焯烫，烫过后迅速捞出，用厨房纸巾擦干水分，确保虾体洁净。

然后，准备一锅，加入适量的清水。在这个锅里，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归等中草药，增添独特的香气。接着，倒入适量的花雕酒，增加风味，再加入适量的盐，搅拌均匀，煮沸约两分钟，让香料的味道充分融入汤汁。

接着，将处理好的皮皮虾倒入煮沸的汤汁中，确保汤水能完全淹没虾身。再次煮沸后，立即将火力调至最小，盖上锅盖，让虾在汤汁中焖煮10分钟。这个过程能让虾充分吸收香料和酒的精华，口感更加鲜美。

最后，调制一份蘸料。取香菜末、辣椒末、姜末，加入一些新鲜的柠檬汁、酱油和醋，搅拌均匀。这不仅提升了虾的口感层次，还能中和虾的腥味，使之更加诱人。

待虾煮熟后，捞出装盘，配上这自制的蘸料，即可享受这道花雕醉香虾的美味。每一口都充满了花雕的醇香和虾肉的鲜嫩，让人回味无穷。