银鱼紫菜豆腐汤做法：
主料：银鱼干、豆腐、胡萝卜、小葱、玉米淀粉、植物油、温水
1、银鱼干用清水泡软。
2、胡萝卜擦蓉，小葱切花，葱白留起备用，豆腐切小块备用，紫菜撕小片。
3、泡软的银鱼切碎。
4、热锅少油，加入葱白炒香；再倒入银鱼和胡萝卜，翻炒均匀。
5、加入约300g温水，倒入豆腐丁，煮约5分钟。
6、 加入紫菜和水淀粉。
7、继续煮约1分钟，即可出锅。可在出锅前可以调入少许盐进行调味。
拓展资料：
银鱼，白色稍透明，长不过3厘米左右，通体无鳞，一向作为整体性食物应用(即内脏、头、翅等均不去掉，整体食用)，而整体性食物目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。
银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。银鱼作为一种整体性食物应用(即内脏、头、翅均不去掉，整体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
银鱼科动物尖头银鱼、长鳍银鱼的全体。银鱼又称王余鱼、脍残鱼、银条鱼、面条鱼。分布于我国山东至浙江沿海。攻得后，洗净鲜用或晒干备用。
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
参考资料：银鱼干-百度百科
银鱼干可以做成银鱼苡仁汤。下面是具体步骤：
1、准备食材：银鱼干200克，苡仁100克，米酒1汤匙，盐适量
2、银鱼干和苡仁都用冷水泡发；
3、汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。
4、大火烧开，捞去浮泡，加米酒，盖上盖，改小火慢煲；
5、1个半小时后，汤色变白，苡仁熟胀，加盐调味再煲几分钟入味即可。
食材
步骤
1.准备材料；
2.银鱼洗净； 瘦肉切片，加盐油腌一下；
3.苦瓜切小块；
4.银鱼和姜片先下锅，加水5碗煲半个小时；
5.然后下苦瓜和肉片，稍滚片刻下盐调味即可。
拓展资料
【银鱼的营养】
银鱼可食部100克含：水分89克，蛋白质8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，灰分1.0克；钙258毫克，磷102毫克，铁0.5毫克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.05毫克，尼克酸0.2毫克。晒干后的银鱼叫燕干。每百克燕干含蛋白质72·1克，脂肪13克，热量1709·4千焦，钙761毫克，磷1000多毫克。
①银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具有补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等功效，是上等滋养补品。
②银鱼作为一种整体性食物应用（即内脏、头、翅均不去掉，整体食用），其养生益寿的功能为国际营养学界所确认。
③银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。
④据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。
⑤银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。
⑥每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。
参考资料
本回答被网友采纳准备材料：银鱼干、姜片、鸡蛋、盐适量、胡椒粉适量、少许葱花。
1、银鱼提前泡好，洗净
2、汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。
3、一个鸡蛋打成蛋液。
4、水开后转小火煮5到10分钟。
5、煮好后倒入蛋液。
6、加入适量盐和一点点胡椒粉调味，撒上葱花即可。
下面介绍银鱼干鸡蛋汤的做法。
主料：银鱼干 (30g)
调料：鸡蛋 (一个)、 胡椒粉 (少量)、葱、姜、盐 (适量)
步骤：
1、银鱼干洗净待用。
2、汤锅内放入银鱼干和姜片，加适量冷水烧开。
3、一个鸡蛋打成蛋液。
4、水开后转小火煮5到10分钟。
5、煮好后倒入蛋液。
6、加入适量盐和一点点胡椒粉调味，撒上葱花即可。
