要很好的刀功才能切出很薄的鱼片吗？

Question

我经常在家做饭就是切不好鱼片，谁能指点指点。谢谢拉

Answer 1

不对，不对。 切好鱼片不需要好的刀工。 是需要心灵手巧的天赋，以及对鱼身体构造的足够了解。当你还没下刀的时候就已经定位这刀下去会到什么位置，是鱼肉还是鱼刺。 还有你必须要有一颗善待动物的好心肠。

Answer 2

鱼片要反着切.正常的切菜手法是刀从上往下,但是鱼片要从右到左..左手压着鱼,然后刀从左手掌左边沿下去,跟左手的掌面平行的往右片过去.这种刀法叫片,片鱼.片肉.不能叫切.如果初学,最好片点不容易滑.而且材质比较松脆的东西,比如竹笋等等,熟练之后再去片鱼,比较不容易伤手本回答被提问者采纳

Answer 3

首要：一把足够快的刀。 1、鱼一条，去鳞去内脏洗净，收拾鱼的时候注意将鱼腹中的黑膜去干净，可以留下鱼鳔。 2、将鱼头、鱼尾切下 3、去脊骨 4、将脊骨切成小段 5、将鱼头劈开 6、将肋骨片下，并切成片，注意尽量不要将鱼刺切断 7、开始切鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。 剩下的就只有多练，找手感了。。。。。

Answer 4

是的 熟能生巧 切的时候刀要斜着而且尽量一次划到底 把鱼片切下来 在切的时候 要抓稳鱼肉 不能打滑

Answer 5

首先刀要快在片的过程中刀要平左手把鱼压紧沾板要干不然很容易滑的注意不要伤到手哦!谢谢采纳!