清汤鹅的做法

Question

如题所述

Answer 1

主料：鹅半只 

辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量

1、将买回来的鹅，清洗干净，并切成小块。

2、然后将开水倒入切好的鹅肉里面，将鹅肉去血水。

3、去掉血水后倒入锅里面，然后往锅里加入适量的水，开始煮。

4、将姜、八角、桂皮量、花椒、生姜、陈皮等材料洗干净备用。

5、将材料放入到锅里面一起炖。

6、炖开了之后，将大火转为小火，继续慢炖一个小时，这样汤汁更加浓稠入味。

7、时间到之后就可以盛起食用了。

Answer 2

清汤鹅的做法如下：

主料：鹅半只

辅料：食用油适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，生姜适量，陈皮适量，料酒适量

步骤一：鹅洗净，剁开切好。

步骤二：放入温水中泡去血水捞出。

步骤三：放入凉水锅内煮开，撇去浮沫。

步骤四：准备好八角、桂皮、花椒、生姜、陈皮。

步骤五：加满水，加入八角、桂皮、花椒、生姜、陈皮大火炖开。

步骤六：水开之后小火慢炖60分钟。

步骤七：起锅装盘。

本回答被网友采纳

Answer 3

主料：鹅半只 

辅料：油适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、生姜适量、陈皮适量

步骤一：老鹅洗干净，剁一半

步骤二：温水泡去血水

步骤三：冷水下锅煮

步骤四：准备配料

步骤五：撇去浮沫后的鹅肉加满水，然后放入配料一起炖

步骤六：大火炖开，小火慢炖一个小时，炖至熟烂即可

步骤七：炖好的清汤鹅盛入碗里就可以享用啦~

本回答被网友采纳

Answer 4

鲫鱼汤：

1、将鲫鱼的内脏啊鳞片啊鳃啊去掉，另外，鱼肚内部有那种黑色的膜，那个也要去掉，因为那层膜腥味很重，会影响口感。用清水冲洗干净。用刀在鱼身上滑两道斜道，方便入味。鱼子塞入鱼肚，这样做可以保证鱼子不会散在汤里，破坏汤的美感。

2、开火坐锅，等锅稍微热了，用姜片在锅内擦拭，这样做可防止鱼皮粘锅。倒入适量的油，放入姜片，这时也可以用铲子将姜片擦拭锅内，同样是起到防止鱼皮粘锅的功效。等油热后，放入鲫鱼煎，翻面，加入适量料酒，或者黄酒，去腥。不喜欢的可以不加。因为我是南方人，所以更喜欢加清米酒，因为黄酒颜色稍微会影响汤的成色。

3、加入清水没过鱼身，盖锅盖煮开。

4、汤煮开后，加入适量食盐。

5、继续煮，时间不要太长，鱼入味就可。时间太长鱼肉会老。

注意：食盐一定要在汤煮开之后再加，这是鱼汤纯白的关键。另外，清水不宜太多，中间也不要加水，一次加足，不然也会影响汤的颜色和口感。

落葵清汤的做法详细介绍
菜系及功效：清热解毒食谱 防暑食谱
口味：清香味 工艺：煮

落葵清汤的制作材料：
主料：苋菜(紫)500克
调料：菜籽油50克,盐2克,味精1克,姜3克,大葱5克,淀粉(玉米)15克

教您落葵清汤怎么做，如何做落葵清汤才好吃
1. 葵菜（苋菜）摘取其嫩尖约9厘米长，撕去茎上的皮和叶子，淘洗干净；
2. 葵菜放入锅内沸水中煮至茎熟，捞出滤干水分；
3. 姜切成片；
4. 葱去根洗净切成节待用；
5. 锅置旺火上烧热，倒入菜油烧至六成热；
6. 投入姜片、葱节炒出香味；
7. 掺入鲜汤烧沸，捞弃姜、葱；
8. 放入葵菜、精盐，烧入味，下味精增鲜；
9. 用水淀粉勾清芡起锅。

落葵清汤的制作要诀：
葵菜茎煮至熟而不烂，烧入味，勾芡不要浓。

小帖士-健康提示：
此汽柔嫩软滑，咸鲜清香，可解热祛湿，为夏季汤中佳肴。

小帖士-食物相克：
苋菜(紫)：苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

鱼丸清汤的做法详细介绍
菜系及功效：美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 高血压食谱
口味：咸鲜味 工艺：煮

鱼丸清汤的制作材料：
主料：鱼丸200克
调料：大葱5克,胡椒粉3克,盐3克,酱油3克

鱼丸清汤的特色：
润而不腻

教您鱼丸清汤怎么做，如何做鱼丸清汤才好吃
待肉汤煲沸，下鱼丸煮至浮起，熄火，加葱调味即好。

小帖士-健康提示：
滋养脏腑、含维生素、瘦身抗老

Answer 5

你如果有空的话，去网上下载这本书吧，《2011年最新小吃创业百万财富金传全集》，你在家也可以做出和饭店一样的味道。