奶油越打越稀有可能是温度太高,一般打发奶油的最佳温度在19~21℃,如果温度太高的话奶油就会变稀,而且口感也会变差。如果在打发奶油的时候,器皿沾了水或者油脂也会导致奶油越打越稀,因此在打发奶油的时候要注意器皿的清洁度。
1、温度太高打发奶油的最佳温度最好控制在19~21℃之间,这样打发出来的奶油不仅泡沫细腻,而且粘稠度会刚刚好。如果打发奶油的温度太高的话就会导致奶油越打越稀,这样制作出来的奶油口感会变差,而且营养价值也会流失。
2、沾水如果在打发奶油的时候,器皿或者奶油内掺杂了水分也会导致奶油越打越稀,这种情况就需要加入适量泡打粉继续搅拌,否则奶油就会打发失败。在打发奶油的时候一定要注意器皿和工具的卫生和干净程度,确保内部不要含有杂质。
3、掺入油脂在打发奶油的时候如果掺入油脂也会导致奶油越打越稀,这种情况建议多加一些白糖帮助搅拌,这样就能增加奶油的粘稠度。同时在打发奶油的时候原材料只要蛋清和白糖,不要随意加入一些不需要的食材,否则会影响打发效果。