第1个回答 2024-06-23
江西名茶狗牯脑，以其独特的产地和历史背景闻名遐迩。坐落在江西省遂川县汤湖乡的狗牯脑山，因其山形酷似狗头而得名，这里自然条件优越，被誉为茶树种植的理想之地。
狗牯脑山位于罗霄山脉南麓，南北两侧的五指峰和老虎岩遥相呼应，附近汤湖温泉的温润气候与丰富的乌沙壤土共同造就了适宜茶叶生长的环境。自清朝嘉庆年间，茶叶种植已有近200年历史。据说，木排工梁为镒因机缘巧合带回茶籽，从此开始了这片土地的茶叶传奇。其中，李氏家族的茶叶在巴拿马万国博览会上屡获大奖，推动了狗牯脑茶的名声鹊起，最终更名为狗牯脑茶。
狗牯脑茶的品质优异，得益于其独特的采制工艺。采摘时对鲜叶要求严格，只选取一芽一叶初展的嫩叶，并避免雨天和中午阳光过强时采摘。鲜叶采回后，还需要精心挑选，确保茶叶的优质。其加工流程包括杀青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包装六道严谨工序。
杀青在铁锅中进行，根据茶叶等级调整投叶量和温度，以保持茶叶的香气和嫩度。随后是揉捻环节，通过双手搓揉，使茶叶形态紧结。整形阶段，温度控制得当，轻抓炒制并提毫，整个过程持续约半小时。烘焙时保持低温，待水分蒸发大部分后，再进行炒干，最后用铁罐封装。
狗牯脑茶的传奇历史和精湛工艺，共同塑造了其卓越的品质，使其在茶叶界独树一帜，成为了江西名茶之一。