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鲁菜作为传统的四大菜系之一，为什么现在日渐式微
如题所述
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推荐答案 2016-11-06
京杭大运河在古代就相当于高速公路。
南来北往的商贾、官员，都要在济南、扬州休息一下，吃吃饭什么的。
鲁菜、淮扬菜的地位，就是那时候确立的。
现在的鲁菜，已经没有地缘优势。
剩下的只是只是烹饪手法。
现在又是大数据时代，技术传播不是难事。
作为饮食行业，川、鲁、淮……各种手法都是互相借鉴，融会贯通。
所以，在没有地缘，没有封闭传承的环境下，鲁菜不再是什么地位，只是随便哪个厨师都可能会使的手法了
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鲁菜作为传统的四大菜系之一,为什么现在日渐式微
?
答：
鲁菜作为四大菜系之首由来：四大菜系兴起的时候，
巧好是明清时期，定都北京，鲁菜作为北方菜，自然而然的成为了当时的宫廷菜.现在鲁菜比较少
，川菜最多，鲁菜适合北方人的口味，讲究爆炒、酱烧、深炸、口味重，在南方时常会弱势.鲁菜和其他3个相比，上层统治阶级接受的比较多....
鲁菜作为传统的四大菜系之一,为什么现在日渐式微
答：
菜系的形成山东位于黄河下游，地处胶东半岛，延伸于渤海与黄海之间。全省气候适宜，物产丰富，沿海一带盛产海产品，内地的家畜、家禽以及菜、果、淡水鱼等品种繁多，分布很广。山东的历代厨师利用丰富的物产创造了较高的烹饪技术，发展完善了
鲁菜
。
山东菜系
是以济南和胶东两地的地方菜为主组成的。济南菜指...
鲁菜作为传统的四大菜系之一,为什么现在日渐式微
答：
鲁菜、淮扬菜的地位，就是那时候确立的。
现在的鲁菜，已经没有地缘优势。剩下的只是只是烹饪手法
。现在又是大数据时代，技术传播不是难事。作为饮食行业，川、鲁、淮……各种手法都是互相借鉴，融会贯通。所以，在没有地缘，没有封闭传承的环境下，鲁菜不再是什么地位，只是随便哪个厨师都可能会使的手法...
鲁菜作为传统的四大菜系之一,为什么现在日渐式微
答：
从历史而言
，鲁菜的
传承渊远流长 从价格而言，粤菜的海鲜令人咋舌 论花色品种影响力，川菜在当今社会人见人爱 看民俗传说，淮扬菜沾了明清两代江南才子的光，为饮食文化传说增添颇多趣味 所以，没有唯一的评判标准，说到“第一”实在很难下个定论啊 ...
鲁菜作为传统的四大菜系之一,为什么现在日渐式微
答：
一般般吧，南方人喜欢吃清淡的
，鲁菜
色偏重，味偏重。适合在南方的北方人，不过南方像深圳、海南等地北方人很多，所以开了也不怕没人去吃。
来说说国宴
为何
以淮扬菜为主吧?
答：
朴素而典雅，体现了中央政府对节俭的倡导和对自然的尊重。”扬州市美食理论工作者王镇说。所谓淮扬菜，是由淮安的淮帮菜、扬州的扬帮菜、南京及镇江的京帮菜、苏州及周边的苏帮菜和杭帮菜、徽帮菜等融合发展而来。淮扬菜一大特点，就是“就地取材、土菜精做”。
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谁是四大菜系之首
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