食品质量管理的介绍

Question

如题所述

Answer 1

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。全书从我国食品质量的实际出发，阐述了食品质量管理的基本概念、理论和方法，介绍了食品质量的控制与改进以及对确保食品质量必不可少的法规、标准、组织、管理体系、规范，重点介绍了以保证食品安全质量为目的的食品良好操作规范（GMP）、食品卫生标准操作规范（SSOP）、食品质量控制的HACCP系统及ISO22000:2005食品安全管理体系等。在阐明理论的同时还列举了大量的案例，以便于读者实际应用。