香辣鳕鱼块怎么做好吃又营养？

Question

如题所述

Answer 1

香辣鳕鱼块是一道美味又营养的菜肴，鳕鱼肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素D和B群，以及钙、磷、铁等矿物质，对骨骼健康尤其有益。下面是一种制作香辣鳕鱼块的方法：
材料：
鳕鱼块：500克
大蒜：3瓣
姜：一小块
青红椒：各1个
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：1汤匙
老抽：1/2汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1/2茶匙
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
准备鳕鱼块，用清水冲洗干净，沥干水分。如果喜欢口感更嫩滑，可以用少许盐和料酒腌制10分钟。
鳕鱼块裹上一层薄薄的淀粉，这样可以使鱼肉在煎制过程中更加酥脆，也能更好地锁住鱼的鲜味。
热锅冷油，将裹好淀粉的鳕鱼块放入锅中，中火煎至两面金黄，捞出备用。注意翻面时要轻柔，避免淀粉脱落。
另起一锅，倒入少量油，加入切好的大蒜、姜末、干辣椒和花椒，小火炒出香味。
加入切段的青红椒和葱段，翻炒均匀，使其释放出辛辣和清香。
倒入生抽、老抽、料酒和白糖，快速翻炒均匀，制成香辣酱汁。
将煎好的鳕鱼块重新放入锅中，轻轻翻炒，让鱼块均匀裹上香辣酱汁。
根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀后，即可出锅装盘。
小贴士：
煎鱼时，可以先用大火将油烧热，再转中火煎鱼，这样鱼肉更容易煎得酥脆。
炒制香辣酱汁时，火不宜过大，以免烧糊了调料。
如果喜欢更辣的口味，可以适量增加干辣椒的用量，或者加入一些辣椒酱。
为了让鳕鱼块更加入味，可以在炒制香辣酱汁时，将鱼块放入锅中焖煮几分钟。
这样制作出来的香辣鳕鱼块，外酥里嫩，鲜香浓郁，辣而不燥，非常适合搭配米饭或面食享用。同时，这道菜的营养价值也很高，不仅提供了丰富的蛋白质和多种维生素，还有助于增强身体免疫力，促进骨骼健康。