虎皮蛋糕卷是一种经典的甜点，以其独特的花纹和柔软的口感而闻名。要制作出不过时的虎皮蛋糕卷，你需要遵循一些关键步骤和技巧。以下是一份详细的食谱和制作指南：
材料：
一、蛋糕体：
鸡蛋 6个（分离蛋黄和蛋白）
细砂糖 100克（分成两份）
低筋面粉 100克
玉米淀粉 20克
植物油 30毫升
牛奶 50毫升
香草精 1茶匙
盐 一小撮
二、虎皮花纹：
细砂糖 20克
低筋面粉 20克
可可粉 10克
热水 10毫升
三、奶油馅料：
重奶油 200毫升
细砂糖 30克
香草精 1茶匙
制作步骤：
一、蛋糕体：
预热烤箱至180°C。
将蛋黄和一半的糖打发至浅黄色，加入植物油、牛奶和香草精混合均匀。
筛入低筋面粉和玉米淀粉，轻轻搅拌均匀，避免过度搅拌。
在另一个干净的碗中，将蛋白和剩余的糖打至硬性发泡（打到提起打蛋器蛋白不会滴落）。
将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要轻轻翻拌均匀，直到完全融合。
将面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，用刮刀抹平。
放入预热好的烤箱中，烤约15分钟，直到表面金黄且弹性良好。
取出后立即从烤盘上翻转到一张干净的布或烘焙纸上，轻轻撕去底部的烘焙纸，然后盖上湿布防干。
二、虎皮花纹：
将细砂糖、低筋面粉和可可粉混合均匀。
加入热水，搅拌成糊状。
将虎皮糊装入裱花袋中，剪开小口。
当蛋糕体稍微冷却后，将虎皮糊以条状挤在蛋糕表面，用牙签或筷子轻轻拉出花纹。
等虎皮花纹凝固后，再放回烤箱中烤约2-3分钟，直到花纹固定。
三、奶油馅料：
将重奶油和糖一起打发至软峰状态。
加入香草精继续打至硬性发泡。
四、组装：
将打发好的奶油均匀涂抹在蛋糕体上，留下一端不涂。
从涂有奶油的一端开始卷起，卷紧但不要用力过猛，以免奶油挤出。
将蛋糕卷包裹好，放入冰箱冷藏至少1小时，让蛋糕定型。
完成以上步骤后，你就可以切片享用这款经典而不过时的虎皮蛋糕卷了。记得在切蛋糕前，使用锋利的刀子，并在刀上涂一点油，这样可以避免切的时候粘刀，保持蛋糕卷的美观。
总之，制作蛋糕卷的关键是确保蛋白打发得足够硬，这样蛋糕体才能够在卷起时不会断裂；同时，奶油的打发也要适中，过于稀软的奶油会导致蛋糕卷松散，而过于硬挺的奶油则会使蛋糕卷口感过硬。此外，虎皮花纹的制作需要一定的技巧，多练习几次才能制作出完美的花纹。
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