第1个回答 2013-11-10
答案在制作臭豆腐的卤汁里。用隔年留下的烂咸菜汁做成,纯绿色、纯天然,没有添加任何色素,散发出来的是很自然的臭味。任何东西经过这种卤汁卤过,想不臭都难,外面那层黑色是发酵后起的膜,洗干净就没问题
第2个回答 2013-11-10
我知道他不是坏的
一块臭豆腐分两半然后粘上面包渣
放入油锅里炸炸
捞出撒上孜然粉和辣椒粉在放点番茄酱或者辣椒酱
味道好好吃
第3个回答 2013-11-10
五香臭豆腐与一般豆腐做法无异,只是加了一道发酵的手续,且在发酵的过程中臭气熏人,故名为臭豆腐,小北臭豆腐的负责人官先生的父亲原本贩卖五香油豆腐汤,后由友人处习得做臭豆腐的方法,再经过改良口味,推出五香臭豆腐。五香臭豆腐的做法乃将豆腐放进特制的汉方草药中发酵,为紬发,乃是长江流域的口味,至于发酵的时间则视季节而定,夏天约8小时,冬天约十小时,此种臭豆腐透着香味,将之切成小块油炸,外表酥脆内层鲜嫩,在淋些酱油、醋、蒜汁撒上葱花加上梨山高丽菜腌制的泡菜,便是一盘又香又酥的臭豆腐了