第3个回答 2013-09-22
民间有谚：粳米煮粥最养人。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素（B1、A、E）以及微量元素。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血肪和五脏、止消渴、止虚寒泻痢等功效。
医院食堂的配餐一般是：大小米粥，大米和小米的比例是2∶1。这样的比例是最好消化的比例，营养搭配也很合理，大米易于消化，调和养胃；小米营养丰富，滋润脏器。对于病人，是二者兼顾了。婴幼儿更需要如此，所以有专为其量身定做的婴儿米粉，兑上水喝时，也算是粥的一种。正常人喝粥可以养身。粥和其他食物搭配，又有不少新的功用，就要因人因时因地而异了。
在粥中加入各种配料是我国人民的好传统，它保证了饮食的多样化，也使粥的营养价值得以大大提高，如地瓜粥、胡萝卜粥，含有较多胡萝卜素和矿物质；菜叶粥、水果粥，含有丰富的维生素C和膳食纤维，美容养颜又有助于消化；莲子百合粥，味道清香又能滋补；皮蛋粥和肉丝粥，增加了不少蛋白质，味道又鲜美；而更多的是煮豆粥，绿豆粥、红豆粥、芸豆粥……还有八宝粥，可补充蛋白质、矿物质和多种B族维生素，全面地提高了粥的营养价值。现在国外的快餐巨头肯德基顺应中国传统推出了花色粥作为早餐，它已开始取我国的传统饮食精华为己用了，我们当然更应该多喝粥，多研究粥，将之传承并发扬光大。
几种粥的热量 （千卡/100g）
小豆粥：61
粳米粥：46
玉米粥：390
海鲜粥：171
台式肉粥：218
干贝鸡丝粥：233
鸡丝虾仁粥：170
香姑芋头粥：196
枸杞山药粥：257
当归苡仁粥：186
香菇鸡肉粥：191
状元及第粥：178（因制作方法和成分不同会有出入，仅供参考）
粥的热量是很低的，人体一天应该摄取的热量，以一个26岁50千克的白领女子为例，大概在2200～2300千卡左右，就算喝玉米粥，粥的热量也不过占了全天热量的1/6。本回答被网友采纳