如何腌制咸鸭

Question

如何腌制咸鸭

Answer 1

主料：冬瓜200g、洋葱150g。

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

做法步骤：

1.备材料

2.鸭腿洗干净后用，吸去水份，把盐焗鸡粉与其他调味料均匀地抹在鸭腿上

3.鸭腿腌上4小时以上

4.腌好的鸭腿冷水入锅蒸30分钟

5.蒸好鸭腿滤去水份，置烤盘上，抹上花生油

6.放烤盘在电烤箱120度热，开启热风开关，烤90分钟以上

7.烤至鸭腿8成干，取出晾凉切件即可食用

8.成品

Answer 2

食材清单

鸭脚：适量、盐：200g、花椒：适量、八角：1个。    

1、鸭腿洗净控干水分。

2、盐，花椒，八角放炒锅里炒出香味，然后晾凉。

3、在每只鸭腿上均匀抹上料盐。

4、放在容器里，盖好盖子，两三天翻动一下，一周后就可以挂出去晾晒了。

5、晒干即可。

本回答被网友采纳

Answer 3

腌制咸鸭的方法
主料：鸭肉 食盐 亚硝酸钠（微量）

方法

1.选鸭：愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制：宰杀后，用半开的水洗烫，去毛，剖腹取出肠肝，割去双翅和双脚，放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月，须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后，将鸭取出，用竹片撑开(不能撑得太开)，以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后，再用谷壳微火反复翻烤，约烤3分钟，即为成品。

Answer 4

杀好只后。放置阳光下10分钟！待水气未完全干时，按1Kg/350克的比例用盐搓揉鸭肉！切记不要一次揉完，你会发现一半揉一边会流水！没关系，凉一下，继续揉。一般三次即可！之后就是她进烤箱的时间了。自己吃的话记得先把鸭屁股切了喂够！因为那不是人吃的东西！本回答被提问者采纳

Answer 5

在记得放盐的同时还要记得水与盐的比例，以及时间。
盐的比例不能超过7%（放蛋之前，如果可以最好自己先尝一下）不能浸泡太久，时间大概在2周左右即可。