基围虾包饺子馅怎样做

Question

如题所述

Answer 1

基围虾饺的做法
用料
主料澄粉适量玉米淀粉适量基围虾适量
辅料西红柿1个红椒1个柿子椒2个鸡蛋2个黑木耳适量洋葱适量
调料食盐适量姜适量花椒适量料酒适量香油少许葵花籽油1大勺白糖少许
基围虾饺的做法
1.澄粉与玉米淀粉按二比一的比例放入盆内，加入少许盐混合均匀
2.往盆内慢慢倒入开水，边倒边用筷子搅拌均匀呈雪花状
3.面盆用盖子盖好捂十分钟，然后加入一大勺葵花籽油并揉成团
4.揉好的面团用干净湿毛巾盖好，静置半小时左右
5.鲜基围虾用水冲洗干净
6.去掉虾头，挑出虾肠
7.逐一将虾壳剥除，用刀把虾仁切成小段并倒少许料酒拌匀
8.黑木耳用温水浸泡后洗净，西红柿和青、红椒冲洗干净
9.洋葱、青红椒、黑木耳和西红柿分别切成丁
10.鸡蛋在碗内打匀，锅内油热放入蛋花煎熟，边炒边并用锅铲划散
11.锅内另放油，油热丢几十粒花椒炸香，然后将花椒去除
12.随后放洋葱丁煸炒几下，放入虾仁和少许盐快速煸炒
13.再顺序放入青红椒丁、黑木耳丁和西红柿丁炒拌均匀
14.出锅前淋少许香油关火
15.案板撒上淀粉后将面团搓揉光滑，再搓成条、切成小记子，用擀面杖擀成面皮，将炒好的馅料包入面皮中捏成饺子形状
16.蒸锅内水烧开，将虾饺放入茏屉内隔水蒸八分钟左右
17.关火后待锅内虾饺稍放凉取出
18.蒸好的虾饺呈透明水晶状，内馅隐约可见，品尝时用小碟调少许香醋沾食