毛豆怎样炒好吃步骤

Question

如题所述

Answer 1

毛豆    1000克    

葱    2段    

姜    2-3片    

小米椒    4-6个（根据自己的口味）    

花椒    é€‚量    

大料、草果    å„2个    

香叶    4-6片    

小茴香    é€‚量    

生抽、老抽、蚝油    é€‚量    

糖    é€‚量    

盐    é€‚量    

料酒    é€‚量    

炒毛豆角的做法  

毛豆角要清洗干净，用剪子剪去豆角的尖，最后再清洗一遍，控水。

将调料准备好

点火，锅里放油，放葱姜，麻椒大料，草果小茴香，香叶干辣椒，小火翻炒……



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放毛豆角大火翻炒，翻炒，烹料酒，生抽，老抽，蚝油，翻炒，翻炒……如果锅太热可以适度调小火，尽量多炒会儿……



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干炒毛豆是熟不了的，放一碗水。放多少水要根据毛豆的饱满程度。

尽量放热水，全程不完盖锅盖，以免焖黄了。放糖和盐，尝一下汤水的味道，比平时炒菜要咸一点。

汤收的差不多时尝尝豆子熟不熟，咸淡味，如果没有汤了豆子还不熟，适量再放点水。咸淡味不够再放点盐或糖。都好了出锅！

1、毛豆角炒熟了最好放半天或一天后再吃，味道浸透了才好吃。
2、如果用我在前边说的水煮鱼“下脚料”炒，步骤：锅里放油，放葱姜，放“下脚料”，放毛豆角，翻炒……后边和前几步骤都一样了。