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为什么红薯粉丝煮久了有的容易糊，有的不容易和有劲道！什么原因
为什么红薯粉丝煮久了有的容易糊，有的不容易和有劲道！什么原因
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推荐答案 2016-04-13
首先 有些粉丝是 嫁了
明矾
等化学材料 加强了 分子间的 紧密程度 有些传统做法的 由于工艺和技术 使之紧密紧致 无论怎么样的 紧致的不容易脱落 脱落部分就会沾锅火大 就胡了
现在粉丝 建议 选择 手工做的 不管是否劲道最起码安全
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其他回答
第1个回答 2016-04-05
首先 有些粉丝是 嫁了明矾等化学材料 加强了 分子间的 紧密程度 有些传统做法的 由于工艺和技术 使之紧密紧致 无论怎么样的 紧致的不容易脱落 脱落部分就会沾锅火大 就胡了
现在粉丝 建议 选择 手工做的 不管是否劲道最起码安全
第2个回答 2016-04-28
首先 有些粉丝是 加了明矾等化学材料 加强了 分子间的 紧密程度 有些传统做法的 由于工艺和技术 使之紧密紧致 无论怎么样的 紧致的不容易脱落 脱落部分就会沾锅火大 就胡了
第3个回答 2016-04-21
放了明矾和食用胶，就不会糊。
相似回答
做手工
红薯粉丝
怎样
有劲道
答：
三是看工艺，同样的设备，同样的原料，工艺不一样，筋度也不一样
，比如用漏式的，和面时间的长短，劲道大小不同粉条筋道也不同，另外是否用了冷冻，冷冻时间长短均会影响。四是添加剂，种类也很多，我一般不主张用，但漏式一定要用，可以选天然的原料来代替明矾，技术还是很成熟的。最后一点，就是食...
在农村集镇上买的
红薯粉丝煮不
烂,嚼还硬是真红薯粉丝吗?
答：
红薯
红薯粉条
颜这偏紫，较为透明，看起来画面质量不错；如果用手一抓就会断，并且不潮湿，只需抓持续应该是加上食用明胶；与此同时一般要煮十分钟之上还
劲道，不容易
一煮就烂的。看颜色，真粉丝不是透明的，扁豆的展现雪白色，红薯的有点好点黄。越发透明多度粉丝，假的概率越多。断裂看，真粉丝非...
怎么区分真假
红薯粉条
?
答：
比较纯正的真红薯粉，
因为所使用的红薯淀粉质量等因素的差异、加工过程的精细程度差异，从而形成颜色上的差异
。比如说，有的红薯粉颜色深，有的颜色浅，还有的甚至是透明的，呈现这几种颜色的，这些都是正常的。反而是那些颜色比较通透亮丽，过于好看的红薯粉才是值得注意的，这种一般就是添加了添加剂或者...
买的
粉条
发白发亮、半透明状,煮熟以后变成全白色不透明,吃起来发粘...
答：
这样的粉条是不正常的劣质品，不能食用
。纯红薯粉条煮后晶莹剔透，有劲道，不易煮烂，不会糊汤，口感爽滑，质量差的则没有这样的特性。正常的优质粉条煮后，不会有发粘的现象。将粉条用热水浸泡一会再嗅其气味，纯红薯粉条的气味和滋味均正常，无任何异味，水不变色。假红薯粉条或者质量差的粉条常带...
经过沉淀后做出来的
红薯粉和
不沉淀的
有什么
区别?
答：
沉淀的
红薯粉
更
劲道，
也更好吃一点，不沉淀可能都没法成形
红薯粉
需要提前浸泡吗
答：
煮红薯粉丝
多加一步
，不糊
锅不断裂，口感
劲道，
爽滑柔韧，太香了！很多人煮红薯粉的时候都直接放入锅里煮，煮熟之后放配菜，其实这方法是错误的。红薯粉需要提前用冷水泡软，如果没有时间泡软，可以直接放入锅里煮软，我是没有用水浸泡粉条，因为没时间等。煮软的红薯粉需要捞出过冷水，把锅洗净，...
红薯粉
没有泡水要煮多久
答：
热水泡粉丝速度快，一会儿就软了。因此，用热水泡5到10分钟是最合适的，时间不宜过久或者过短。纯
红薯粉丝
颜色会有多样，因为所用红薯淀粉的质量不一样，有些会暗一点，淀粉处理的好的又会白一点，但红薯粉丝色泽整体上讲是比较暗的，红薯透亮，特别是煮后更亮
，有劲道
。
粉条什么
颜色的好?
答：
1、 从外观看,一批纯红薯粉条颜色不一定一致,有稍黑一点的,有稍棕黄一点的,有稍黄白一点的,这
与红薯粉条
中含的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素a、b、c、e、薯渣有关;还有与粉条的熟透度有关,越熟粉条越黑点,越生粉条越白点;与红薯的品种有关;与加工的时间长短、工艺流程有关等等。而用其他淀粉(一般...
宽粉煮多久可以吃
答：
很多人吃粉喜欢吃宽粉，这样吃起来非常的满足。宽粉有很多种，比如绿豆的、土豆的、
红薯的
等等，因为原材料的不同，所以宽粉煮熟所需要的时间也是不一样的，但一般至少都要煮10~15分钟，注意不能太久，不然宽粉煮烂了就会变成糊糊，影响整体口感。宽粉煮多久可以吃 宽粉在制作过程中是做熟的，所以宽粉...
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