泡绿豆芽的水温度为20～25℃。
绿豆的种子属于喜温、耐热的蔬菜作物种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃。促进种子发芽，通常先做浸种处理。
育芽中调节温度是采用浇水的办法，比如夏季气温过高，应用冷水普遍浇淋豆芽，使它降低温度，冬天气温低，应用温水浇淋，以提高培育中的豆芽温度，同时要尽量减少冷空气的流通。
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泡绿豆芽注意事项：
1、培育豆芽菜应尽量选用当年生或隔年生、完全成熟的新鲜豆种，力求颗粒饱满、色泽鲜艳。
2、育芽时的淋水，要求每次淋水时水量要多，同时应该将整个容器内的豆芽菜普遍淋透，务必使整个容器中各部分芽菜的热度调节均匀。
3、采收最适合在豆芽菜生长发育至胚茎充分伸长，真叶将露或始露时。
4、绿豆芽中的微生物以克雷伯氏菌属和埃希氏菌属数量最多，二者均属于条件致病菌，应采用不同消毒剂进行浸泡消毒。
参考资料来源：百度百科-绿豆芽
20摄氏度。
在家自发豆芽时，只需将绿豆放在水里泡一夜，第二天滤去水分后将泡好的豆子装在漏篮中，并悬空放置，以便豆芽根向下生长，同时也利于透气，最好在豆子上盖块湿布，以避免阳光直射，每天上下午各浇一次水，在20摄氏度的条件下放置4至5天即可。
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选购豆芽的方法
1、要闻豆芽的气味，健康豆芽的气味不具刺激性；
2、要看豆芽的根部，自然培育的豆芽，其根须发育较好，而无根豆芽则很有可能是“毒豆芽”；
3、要看豆芽杆，自然培育的豆芽芽脚脆嫩，而“毒豆芽”的芽杆则粗壮发水；
4、要看折断豆芽秆时是否有水分冒出，无水分冒出的则是正常的豆芽，可放心食用；
5、要看豆芽的颜色，正常的豆芽颜色自然，而经过化学物质加工的豆芽，其亮度会明显增加。
无根豆芽调节剂是一种能使豆芽快速生长的激素类农药，对人体有致癌、致畸的危害，是国家明令禁止在食品生产中使用的化学制品。而通过这种方式生产出的豆芽就是“毒豆芽”，它们一般外观粗长、颜色发白，而且不生根、生长周期短、产量翻番。食用这种豆芽，对健康会产生很大的影响。
参考资料来源：人民网—有毒害的添加剂泡出超长豆芽 3招帮你选豆芽
参考资料来源：人民网—"毒豆芽"还是"放心豆芽"? 这五个步骤教你辨别
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材料：绿豆 、 容器(盆)、遮阳布(不透光即可)
步骤：
1、泡豆。取200克绿豆放入大盆中，用50-60度的热水将绿豆泡12小时左右。然后把水倒掉，用润湿的毛巾盖住。
2、湿豆。泡好的绿豆要放在较为温暖的房间里，(别在厨房里，那里有油烟，豆芽就不长了)记得每天过2-3次水，给豆芽新鲜的水分和湿润的空间。过水时可以将能过滤水分的隔板放在毛巾上压着，这样更方便。温度太高的夏天，则要多过几次水(4-5次)，以防止豆芽捂坏。
3、压豆。等豆芽长到2厘米时，(约需两天时间)就可以在小盆中盛入1500克左右的水压在隔板上，这样豆芽就一至于长得太细。四五天长到4厘米左右就可以吃了。